Naslov
Ispitivanje svojstava jestivih membrana
(Examination of edible membranes characteristics)

Autori
Volarić, Ivona

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
04.10

Godina
2002

Stranica
41

Mentor
Berković, Katarina

Ključne riječi
jabučni pire; jestive membrane; propusnost
(apple puree; edible membranes; permeability)

Sažetak
Jestive membrane koriste se kao sekundarni ambalažni materijali, služe za poboljšanje i održavanje trajnosti i kvalitete hrane. Jestivi omotač dobiven je od jabučnog pirea, askorbinske kiseline, limunske kiseline, glicerola, pektina, sojinog ulja i pčelinjeg voska. Najbolja zaštita dobivena je uporabom otopine jabučnog pirea s dodatkom askorbinske i limunske kiseline te sojina ulja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
87/02

POVEZANOST RADA