Naslov
Utjecaj polimorfizma MC4R i RYR1 gena na razinu stresa u svinja
(Effect of MC4R and RYR1 polymorphism on level of stress in pigs)

Autori
Krešimir Salajpal

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
23.11

Godina
2007

Stranica
184

Mentor
Prof.dr.sc. Marija Đikić ; Prof.dr.sc Branko Liker

Ključne riječi
MC4R; RYR1; stres; svinje; kakvoća mesa
(MC4R; RYR1; stress; pigs; meat quality)

Sažetak
Melanokortin-4 receptor (MC4R) gen kodira sintezu proteina, melanokortin-4 receptora rasprostranjenih u središnjem živčanom sustavu (SŽS), u područjima odgovornim za kontrolu unosa hrane i regulaciju odgovora organizma na stres. Upotrebom sintetskih agonista (aktivatora) MC4R utvrđeno je da oni potiču odgovor na stresne čimbenike aktivacijom osi hipotalamus-hipofiza-nadbubrežna žlijezda (HPA), dok primjena sintetskih antagonista (blokatora) MC4R umanjuje odgovor organizma. Budući da mutacija unutar MC4R gena koju karakterizira G → A supstitucija na poziciji 1426 nukleotidne sekvence i ugradnja asparagina (Asn298, alel A) umjesto asparaginske kiseline (Asp298, alel G) u proteinskom lancu rezultira strukturnim promjenama na MC4R, izostaje učinak α -melanocit-stimulirajućeg hormona (α -MSH) kao prirodnog aktivatora ovog receptora, nakon njegovog korektnog vezanja na receptor na površini stanice. Stoga se u ovom istraživanju polazi od pretpostavke da je učinak mutacije Asp298Asn jednak učinku koji izaziva primjena sintetskih antagonista MC4R receptora te se očekuje slabiji metabolički odgovor na stresna stanja u životinja nosioca mutiranog gena. Cilj rada je utvrditi polimorfizam MC4R i RYR1 gena te frekvenciju pojedinih alelnih varijanti i genotipova u dvije skupine tovljenika, tropasminskih križanaca različitog podrijetla i selekcije. Nadalje istažiti utjecaj polimorfizma MC4R i RYR1 gena na pokazatelje stresa i intenzitet metaboličkih promjena uvjetovanih transportom i postupcima prije klanja te na kakvoću trupova na liniji klanja kao i svojstva kakvoće mišićnog tkiva (pHi, pHu, sposobnost vezanja vode, boja mesa). U istraživanju su upotrijebljene referentne metode uzimanja uzoraka krvi, analize biokemijskih i hematoloških pokazatelja u krvi, genotipizacije MC4R i RYR1 lokusa, ocjene kakvoće trupova i mišićnog tkiva te odgovarajuće statističke metode u obradi podataka. Rezultati su pokazali da u obje istraživane skupine tovljenika frekvencije genotipova za oba gen lokusa odstupaju od očekivane frekvencije prema Hardy-Weinbergovoj ravnoteži. Nadalje rezultati hematoloških i biokemijskih analiza krvi jasno ukazuju da postupci sa svinjama prije klanja (utovar, transport, istovar i odmor prija klanja) uzrokuju porast razine kortizola, glukoze, veću aktivnost mišićnih enzima u krvnom serumu, porast koncentracije kalija, natrija i klorida te promjene u krvnoj slici koju karakterizira leukocitoza s neutrofilijom. Utvrđeno je da u odnosu na MC4R genotip, tovljenici GG genotipa pokazuju tendenciju većeg porasta razine kortizola i laktata kao i veću aktivnost enzima kreatin kinaze (CK) i aspartat amino-transaferaze (AST) ali manju debljinu leđne slanine te veću mesnatost u odnosu na tovljenike AG genotipa. Veći porast razine kortizola kao i manju debljinu leđne slanine te veći udio mesa u polovicama utvrđen je u tovljenika nosioca mutiranog 1843T alela na RYR1 lokusu (Nn) u odnosu na jedinke slobodne od ove mutacije (NN). Na osnovu dobivenih rezultata može se zaključiti da polimorfizam MC4R i RYR1 gena ima značajnog utjecaja na razinu stresa u svinja. Tovljenici GG i Nn genotipa pokazuju veću osjetljivost na stres uzrokovan transportom i postupcima sa svinjama prije klanja, ali i manju debljinu leđne slanine te veću mesnatost u odnosu na tovljenike AG i NN genotipa. Utjecaj MC4R genotipa na promjene u metabolizmu mišića te posljedično svojstva kakvoće mesa ovisi o podrijetlu tovljenika.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina, Poljoprivreda (agronomija), Drvna tehnologija

POVEZANOST RADA