Naslov
Utjecaj kemijskog sastava duhana na sposobnost zadržavanja vlažnosti
(The influence of chemical constitution of tobacco on moisture holding capacity)

Autori
Vladimir, Ivan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
04.03

Godina
2004

Stranica
102

Mentor
Đaković, Zorislav

Ključne riječi
duhan; sposobnost zadržavanja vlažnosti; obrada duhana; ugljikohidrati; insercija; stupanj zrelosti
(tobacco; moisture; carbohydrates)

Sažetak
Sposobnost zadržavanja vlažnosti jedno je od najvažnijih fizičkih svojstava duhana o kojem u znatnoj mjeri ovisi efikasnost procesa obrade i prerade duhana. Istražen je kemijski sastav duhana obzirom na položaj lista na stabljici (insercije), kao i duhana različitog stupnja zrelosti. Iz dobivenih rezultata zaključeno je da najveću sposobnost zadržavanja vlažnosti ima duhan gornjih pozicija na stabljici, ubran u trenutku tehnološke zrelosti te da najveći utjecaj na to svojstvo imaju ugljikohidrati.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
14M/04

POVEZANOST RADA