Naslov
Odnos razina selena s koncentracijama olova i kadmija u kozjem mesu i mlijeku
(Relationship of selenium levels with lead and cadmium concentrations in goat meat and milk)

Autori
Crevar, Biljana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
25.01

Godina
2008

Stranica
53

Mentor
Klapec, Tomislav

Ključne riječi
kozje mlijeko; kozje iznutrice; kozje meso; suplementacija; selen; kadmij; olovo; atomska apsorpcijska spektrometrija
(goat milk; goat offal; goat meat; supplementation; selenium; cadmium; lead; flame ionization atomic absorption spectrometry)

Sažetak
Zadatak ovog rada je bio ispitati korelaciju između esencijalnog elementa selena i neesencijalnih toksičnih metala (kadmij i olovo), povod čemu je činjenica da selen može uvelike smanjiti ili odgoditi njihovo toksično djelovanje. Istraživanje je provedeno na 63 uzorka nesuplementiranog kozjeg tkiva (jetra, bubrezi i meso), te 40 uzoraka mlijeka koza suplementiranih selenom. Plamenom tehnikom atomskog apsorpcijskog spektrofotometra određene su količine ukupnog kadmija, olova i selena u uzorcima. U uzorcima tkiva kozje jetre nije utvrđena statistički značajna povezanost razina selena i ispitivanih teških metala. S druge strane, razine kadmija (r=0, 47 ; p=0, 04) i olova (r=0, 48 ; p=0, 03) u bubrezima su pozitivno korelirane s razinom selena. Također je utvrđen nešto niži medijan kadmija u selenom suplementiranom mlijeku, dok sličan trend nije uočen obzirom na razine olova u mlijeku.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA