Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 305472

Kakvoća i zdravstvena ispravnost mesa šarana iz intenzivnog uzgoja

Fleck, Alan; Hadžiosmanović, Mirza; Cvrtila, Željka; Zdolec, Nevijo; Filipović, Ivana; Kozačinski, Lidija
Kakvoća i zdravstvena ispravnost mesa šarana iz intenzivnog uzgoja // Meso, 9 (2007), 4; 229-233 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)

CROSBI ID: 305472 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Kakvoća i zdravstvena ispravnost mesa šarana iz intenzivnog uzgoja
(Quality and health safety of meat of carps from intensive production)

Autori
Fleck, Alan ; Hadžiosmanović, Mirza ; Cvrtila, Željka ; Zdolec, Nevijo ; Filipović, Ivana ; Kozačinski, Lidija

Izvornik
Meso (1332-0025) 9 (2007), 4; 229-233

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
meso šarana; kakvoća; zdravstvena ispravnost
(carp meat; quality; health safety)

Sažetak
U radu su prikazani rezultati senzornih, mikrobioloških i kemijskih pretraga mesa šarana iz intenzivnog uzgoja. Za potrebe istraživanja uzorkovano je 10 primjeraka šarana prosječene mase 2092 g. Organoleptičkom pretragom svi su uzorci ocijenjeni svježom ribom. Na osnovi rezultata mikrobiološke pretrage mesa šarana zaključujemo da 20% uzoraka zadovoljava odredbe Pravilnika o mikrobiološkim standardima za namirnice (NN RH 125/03, 40/01, 20/01). Količina bjelančevina u uzorcima šarana prosječno je iznosila 17, 17 %, masti 10, 56 %, vode 69, 93 % i pepela 1, 25%.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina



POVEZANOST RADA

Projekti:
053-0531854-1851 - Veterinarsko javno zdravstvo u proizvodnji zdrave hrane (Hadžiosmanović, Mirza, MZOS ) ( CroRIS)
053-0531854-1853 - Mikrobiološka ispravnost i održivost namirnica animalnog podrijetla (Kozačinski, Lidija, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Nevijo Zdolec (autor)

Avatar Url Ivana Filipović (autor)

Avatar Url Željka Cvrtila (autor)

Avatar Url Lidija Kozačinski (autor)

Avatar Url Mirza Hadžiosmanović (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Fleck, Alan; Hadžiosmanović, Mirza; Cvrtila, Željka; Zdolec, Nevijo; Filipović, Ivana; Kozačinski, Lidija
Kakvoća i zdravstvena ispravnost mesa šarana iz intenzivnog uzgoja // Meso, 9 (2007), 4; 229-233 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
Fleck, A., Hadžiosmanović, M., Cvrtila, Ž., Zdolec, N., Filipović, I. & Kozačinski, L. (2007) Kakvoća i zdravstvena ispravnost mesa šarana iz intenzivnog uzgoja. Meso, 9 (4), 229-233.
@article{article, author = {Fleck, Alan and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Cvrtila, \v{Z}eljka and Zdolec, Nevijo and Filipovi\'{c}, Ivana and Koza\v{c}inski, Lidija}, year = {2007}, pages = {229-233}, keywords = {meso \v{s}arana, kakvo\'{c}a, zdravstvena ispravnost}, journal = {Meso}, volume = {9}, number = {4}, issn = {1332-0025}, title = {Kakvo\'{c}a i zdravstvena ispravnost mesa \v{s}arana iz intenzivnog uzgoja}, keyword = {meso \v{s}arana, kakvo\'{c}a, zdravstvena ispravnost} }
@article{article, author = {Fleck, Alan and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Cvrtila, \v{Z}eljka and Zdolec, Nevijo and Filipovi\'{c}, Ivana and Koza\v{c}inski, Lidija}, year = {2007}, pages = {229-233}, keywords = {carp meat, quality, health safety}, journal = {Meso}, volume = {9}, number = {4}, issn = {1332-0025}, title = {Quality and health safety of meat of carps from intensive production}, keyword = {carp meat, quality, health safety} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • Chemical Abstracts
  • CAB Abstracts
  • Food Science and Technology Abstracts
  • Zoological Records

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.