Naslov
Ishrana i hranidbene vrijednosti jakovske kapice (Pecten jacobaeus L.)ušća rijeke Krke
(Nutrition and nutritional values of the Krka estuary scallops (Pecten jacobaeus L.))

Autori
Tomec, Marija ; Teskeredžić, Zlatica ; Teskeredžić, Emin ; Marguš, Drago

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova sa simpozija Rijeka Krka i Nacionalni park "Krka": prirodna i kulturna baština, zaštita i održivi razvitak / Marguš, Drago - Šibenik, 2007, 1015-1024

ISBN
978-953-7406-01-6

Skup
Rijeka Krka i Nacionalni park "Krka": prirodna i kulturna baština, zaštita i održivi razvitak

Mjesto i datum
Šibenik, Hrvatska, 05.10.2005. - 08.10.2005

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
ishrana; jakovska kapica; rijeka Krka
(nutrition; scallops; Krka River)

Sažetak
Ušće rijeke Krke, na istočnoj obali Jadranskog mora, odlikuje se specifičnim hidrogeološkim karakteristikama. Zbog velike organske produkcije, obiluje prirodnim populacijama školjkaša, a među njima se ističe i jakovska kapica (Pecten jacobaeus L.). Sposobnost školjkaša je, da filtrirajući vodu konzumiraju plankton i detritus koji određuje njihove biokemijske i hranidbene vrijednosti. Svrha istraživanja bila je da se utvrdi kvalitativni sastav sadržaja probavnog trakta te kemijski sastav i hranidbene vrijednosti jestivog dijela jakovske kapice u korelaciji s fitoplanktonom istraživanog lokaliteta. Istraživanja su provedena od kolovoza do svibnja, tako da su obuhvaćena sva godišnja doba. Pomoću crpca Nansen dobiveni su uzorci mrežnog fitoplanktona s dubina 0, 5 m, 4 m, 8 m i 13 m. Sakupljanje školjkaša obavljeno je ronjenjem. Prosječne vrijednosti dužine izlovljenih jakovskih kapica bile su od 100, 1 mm do 110, 2 mm, a prosječne vrijednosti mase kretale su se između 100, 0 g do 129, 7 g. Za analizu kemijskog sastava jestivog dijela, obrađen je skupni uzorak od po 10 komada školjkaša. Određivan je postotak bjelančevina, masti, pepela i vlage, kako bi se odredila ukupna energetska odnosno hranidbena vrijednost jakovskih kapica. Tijekom istraživanja, kvalitativnim analizama uzoraka mrežnog fitoplanktona utvrđena je podjednaka zastupljenost dviju skupina mikrofita, dijatomeja (Bacillariophyceae - 43 vrste) i dinoflagelata (Dinophyta - 44 vrste). Analizama sadržaja probavnog trakta jakovske kapice utvrđeno je ukupno 16 fitoplanktonskih vrsta, a prevladavale su dijatomejske vrste. Rezultati analiza kemijskog sastava jestivog dijela jakovske kapice bili su sljedeći: količina bjelančevina između 12, 42% i 13, 47% ; masti između 0, 35% i 0, 68% ; pepela između 2, 43% i 2, 60%, a količina vlage kretala se između 79, 34% i 81, 28%. Ukupna energetska vrijednost mijenjala se od 226, 8 kJ do 255, 6 kJ, a bila je proporcionalna postotcima bjelančevina i masti u jestivom dijelu školjkaša. Postotak proteina i masti u jestivom dijelu jakovske kapice ovisio je o količini raspoložive hrane odnosno o količini fitoplanktona u istraživanom području.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA