Naslov
Određivanje točke ledišta u ocjeni kakvoće mlijeka
(Determination of freezing point in evaluation of milk quality)

Autori
Vodopija, Snježana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.05

Godina
2007

Stranica
31

Mentor
Kozačinski, Lidija

Neposredni voditelj
Cvrtila, Željka

Ključne riječi
točka ledišta; mlijeko; kakvoća
(freezing point; milk; quality)

Sažetak
U radu je određena točka ledišta u zbirnim uzorcima svježeg sirovog mlijeka (n=10) s privatnih gospodarstava iz okolice Zagreba koje daju mlijeko u otkup. Točka ledišta utvrđena je analizom uzoraka uz pomoć uređaja Crymilk S, proizvođača SACCO S.r.I. Prosječna vrijednost točke ledišta pretraženih uzoraka iznosila je -532 m˚ C, rasponom od -545 m˚ C do -517 m˚ C. Svi pretraženi uzorci zadovoljavaju odredbe Pravilnika o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka (NN RH 102/00). Nisu utvrđene razlike u točki ledišta mlijeka dobivenog strojnom u odnosu na ručnu mužnju. Prednost postupka pomoću Cryomilk aparata pred postupkom određivanja stupnja refrakcije, bez obzira na smanjenu preciznost dodatkom veće količine vode u mlijeko, je veoma kratko vrijeme analize od 1 minute.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA