Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 297845

Omamljivanje riba

Filipović, Ivana; Bojanić, Krunoslav; Kozačinski, Lidija; Hadžiosmanović, Mirza; Cvrtila, Željka; Zdolec, Nevijo
Omamljivanje riba // Meso, 9 (2007), 2; 109-113 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)

CROSBI ID: 297845 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Omamljivanje riba
(Stunning of fish)

Autori
Filipović, Ivana ; Bojanić, Krunoslav ; Kozačinski, Lidija ; Hadžiosmanović, Mirza ; Cvrtila, Željka ; Zdolec, Nevijo

Izvornik
Meso (1332-0025) 9 (2007), 2; 109-113

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
metode omamljivanja ; dobrobit riba ; kakvoća mesa
(methods of stunning ; fish welfare ; meat quality)

Sažetak
U radu je opisan utjecaj različitih metoda omamljivanja i usmrćivanja riba na kakvoću njihovog mesa. Pojedine, manje humane metode omamljivanja indiciraju sekundarni stresni odgovor u riba, koji za posljedicu ima bržu razgradnju ATP-a u mišićju, brži pad pH, te brži nastup i otpuštanje mrtvačke ukočenosti. Nadalje, stres nastao prilikom omamljivanja i usmrćivanja riba može imati i negativan utjecaj na teksturu mesa, kao i na održivost. Odabir prikladne metode ovisi i o vrsti i veličini ribe.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina



POVEZANOST RADA

Projekti:
053-0531854-1851 - Veterinarsko javno zdravstvo u proizvodnji zdrave hrane (Hadžiosmanović, Mirza, MZOS ) ( CroRIS)
053-0531854-1853 - Mikrobiološka ispravnost i održivost namirnica animalnog podrijetla (Kozačinski, Lidija, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Nevijo Zdolec (autor)

Avatar Url Krunoslav Bojanić (autor)

Avatar Url Ivana Filipović (autor)

Avatar Url Željka Cvrtila (autor)

Avatar Url Mirza Hadžiosmanović (autor)

Avatar Url Lidija Kozačinski (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Filipović, Ivana; Bojanić, Krunoslav; Kozačinski, Lidija; Hadžiosmanović, Mirza; Cvrtila, Željka; Zdolec, Nevijo
Omamljivanje riba // Meso, 9 (2007), 2; 109-113 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
Filipović, I., Bojanić, K., Kozačinski, L., Hadžiosmanović, M., Cvrtila, Ž. & Zdolec, N. (2007) Omamljivanje riba. Meso, 9 (2), 109-113.
@article{article, author = {Filipovi\'{c}, Ivana and Bojani\'{c}, Krunoslav and Koza\v{c}inski, Lidija and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Cvrtila, \v{Z}eljka and Zdolec, Nevijo}, year = {2007}, pages = {109-113}, keywords = {metode omamljivanja, dobrobit riba, kakvo\'{c}a mesa}, journal = {Meso}, volume = {9}, number = {2}, issn = {1332-0025}, title = {Omamljivanje riba}, keyword = {metode omamljivanja, dobrobit riba, kakvo\'{c}a mesa} }
@article{article, author = {Filipovi\'{c}, Ivana and Bojani\'{c}, Krunoslav and Koza\v{c}inski, Lidija and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Cvrtila, \v{Z}eljka and Zdolec, Nevijo}, year = {2007}, pages = {109-113}, keywords = {methods of stunning, fish welfare, meat quality}, journal = {Meso}, volume = {9}, number = {2}, issn = {1332-0025}, title = {Stunning of fish}, keyword = {methods of stunning, fish welfare, meat quality} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • CAB Abstracts
  • Chemical Abstracts
  • Food Science and Technology Abstracts
  • Zoological Records

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.