Naslov
"Higijenski paket" EU - nove mjere u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda
(The hygiene package - new measures in the production of milk and dairy products)

Autori
Hadžiosmanović, Mirza ; Kozačinski, Lidija ; Zdolec, Nevijo ; Cvrtila, Željka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
37. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem ; Zbornik sažetaka / - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2006

Skup
37. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 26.11.2006. - 29.11.2006

Vrsta sudjelovanja
Plenarno

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
higijenski paket EU; zdravstvena ispravnost; veterinarska inspekcija; kakvoća mliječnih proizvoda
(EU hygiene package; food safety; veterinary inspection; dairy products quality)

Sažetak
U okviru europskih propisa o zdravstvenoj ispravnosti hrane, tzv. "higijenski paket" donosi opće higijenske okvire za proizvodnju mlijeka i mliječnih proizvoda (Uredba EZ 852/2004), posebne zahtjeve glede zdravlja muznih životinja, higijene na farmama, kriterija za sirovo mlijeko, zahtjeve za mliječne proizvode, pakiranja, ambalažiranja i označavanja (uredba EZ 853/2004), mjere službene kontrole (Uredba EZ 882/2004) te mikrobiološke kriterije (uredba EZ 2073/2005). Na osnovi spomenutog paketa EU cjelovit pristup u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane podrazumijeva provođenje mjera samokontrole proizvođača (subjekata koji posluje s hranom) te službenih kontrola u proizvodnji i prometu hrane. Pri tome se zaštita zdravlja potrošača temelji na suvremenim koncepcijama (GHP, GMP, HACCP), a za zdravstvenu ispravnost proizvoda primarno je odgovoran proizvođač. Poticaj razvoju proizvodnje sigurnih namirnica animalnog podrijetla podrazumijeva praćenje proizvodnje radi identifikacije i procjene rizika kako bi se ostvarile nužne pretpostavke u odnosu na uvjete veterinarsko-sanitarnog nadzora. Narav i veličinu problema sigurnosti hrane određuju javnozdravstveni aspekti njezina onečišćenja fizikalnim, kemijskim i biološkim noksama, koje se većinom longitudinalno promeću u prehrambenom lancu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA