Naslov
Selekcija Saccharomyces sensu stricto izoliranih s Plavca malog u laboratorijskim uvjetima
(Selection of the Saccharomyces sensu stricto isolated from cv.Plavac mali in the laboratory conditions)

Autori
Gospić, Ante

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
27.06

Godina
2006

Stranica
43

Mentor
Skelin-Vujić, Andrea

Ključne riječi
Saccharomyces sensu stricto; autohtoni kvasci; mikrofermentacije
(Saccharomyces sensu stricto; indigenous yeasts; microfermentations)

Sažetak
Istraživanja su provedena na sojevima kvasaca s nekoliko lokaliteta Pelješkog, Bračkog i Hvarskog vinogorja.Cilj ovog rada je selekcija autohtonih sojeva kvasaca Saccharomyces sensu stricto s kultivara Plavac mali.Provođenjem mikrofermentacija ispitivala se je brzina vrenja, stvaranje alkohola i hlapivih kiselina, te sinteza egzocelularnih proteina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA