Naslov
Iskorištavanje ovaca za proizvodnju mlijeka
(Milk production in sheep)

Autori
Dužaić, Dario

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
26.09

Godina
2006

Stranica
29

Mentor
Sušić, Velimir

Ključne riječi
ovce; proizvodnja; mlijeko
(sheep; production; milk)

Sažetak
U radu su definirane najznačajnije kemijske i fizikalne odlike ovčjeg mlijeka koje se najvećim dijelom iskorištava kao sirovina za proizvodnju sira. Među najvažnijim čimbenicima o kojima ovisi proizvodnja ovčjeg mlijeka istaknuti su pasmina, dužina i stadij laktacije, veličina legla, tjelesna masa, dob ovce, estrus, sezona, hranidba te tehnologija mužnje. Broj mikroorganizama u ml mlijeka i broj somatskih stanica obrađeni su u sklopu higijenske kvalitete ovčjeg mlijeka. Nabrojane su najvažnije mjere kojima možemo smanjiti broj mikroorganizama i somatskih stanica u ovčjem mlijeku.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA