Naslov
Mineralne tvari u različitim vrstama meda
(Mineral substances in different types of honey)

Autori
Ljubić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
02.03

Godina
2006

Stranica
55

Mentor
Hruškar, Mirjana

Ključne riječi
atomska apsorpcijska spektrofotometrija; kolorimetrija; med; mineralne tvari
(atomic absorption spectrophotometry; colorimetry; honey; mineral substances)

Sažetak
Određivanje udjela mineralnih tvari u medu, važno je ne samo radi kvalitete meda kao prehrambenog proizvoda, već i iz razloga što med predstavlja jedan od najboljih uzoraka za prikupljanje informacija o stanju okoliša. Na osnovi udjela mineralnih tvari u medu, moguće je odrediti botaničko te geografsko porijeklo meda, što je važno iz razloga zaštite potrošača. U ovom radu 67 uzoraka meda razvrstanih po botaničkom porijeklu, prikupljeno je na području Republike Hrvatske u svrhu određivanja udjela mangana, željeza, bakra, cinka te fosfora. Udjeli mangana, željeza, bakra i cinka određeni su metodom atomske apsorpcione spektrofotometrije. Udjeli fosfora određeni su kolorimetrijskom metodom. Istraživanja su pokazala da su tamnije vrste meda bogatije mineralnim tvarima od svijetlih vrsta. Primjećeno je postojanje značajnijih razlika u udjelu mineralnih tvari unutar istih vrsta meda. Između različitih vrsta meda, nisu primjećene značajnije razlike, stoga se na osnovi podataka nije moglo potvrditi botaničko porijeklo.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA