Naslov
Objekti za klanje životinja
(Slaughterhouses)

Autori
Zdolec, Nevijo

Izvornik
Meso (1332-0025) 8 (2006), 4; 190-193

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, prikaz, ostalo

Ključne riječi
klaonica; propisi
(slaughterhouse; legislation)

Sažetak
Klanje životinja (kopitara, papkara, kunića i peradi) čije je meso namijenjeno javnoj potrošnji obavlja se u odobrenim industrijskim ili obrtničkim objektima. Postupak klanja i klaoničke obrade trupa bitno mogu utjecati na zdravstvenu ispravnost mesa i mesnih proizvoda. Pored toga, postupak sa životinjama prije klanja utječe i na kakvoću mesa, što je uvjetovano (ne)humanim pristupom i pojavom znakova stresa. U pogledu osiguravanja zdravstvene ispravnosti mesa, a i humanog postupanja sa životinjama, veliko značenje imaju i higijensko-tehnički uvjeti u klaonicama, odnosno uređenje objekta ; okoliša, pristupnih putova, istovarnih rampi, stočnih nastambi, prostora za privođenje klanju, prostora za omamljivanje, iskrvarenje i klaoničku obradu, kao i oprema koja se koristi u objektu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA