Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 226398

Omjer vlažnog glutena i ukupnih bjelančevina kao karakteristika genotipa

Šimić, Gordana; Horvat, Daniela; Jurković, Zorica; Drezner, Georg; Novoselović, Dario; Dvojković, Krešimir
Omjer vlažnog glutena i ukupnih bjelančevina kao karakteristika genotipa // Book of abstracts. 3rd international congress Flour-Bread 2005.
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2005. (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

CROSBI ID: 226398 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Omjer vlažnog glutena i ukupnih bjelančevina kao karakteristika genotipa
(The ratio of wet gluten content to total protein as genotype characteristic)

Autori
Šimić, Gordana ; Horvat, Daniela ; Jurković, Zorica ; Drezner, Georg ; Novoselović, Dario ; Dvojković, Krešimir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Book of abstracts. 3rd international congress Flour-Bread 2005. / - Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2005

Skup
3rd International Congress Flour-Bread 2005.

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 26.10.2005. - 29.10.2005

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
pšenica; bjelančevine; vlažni ljepak; udjel WG/P; gluten indeks
(wheat; protein; wet gluten; ratio WG/P; gluten index)

Sažetak
Funkcionalna svojstva brašna prvenstveno ovise o količini i kakvoći bjelančevina glutena. Vlažni gluten je često traženi parametar kod određivanja namjenske kakvoće brašna. Količina vlažnog glutena ovisi o količini bjelančevina u zrnu, koja je pod značajnim utjecajem okoline. Međutim, u određivanju kakvoće glutena dominantnu ulogu ima utjecaj genotipa. Određivanje vlažnog glutena na uređaju Glutomatic 2200, Perten omogućuje kvantitativnu i kvalitativnu procjenu bjelančevina glutena. Cilj rada bio je ispitati u kojoj mjeri je omjer vlažnog glutena i ukupnih bjelančevina (VG/P), kao mjera producirane količine glutena po jedinici ukupnih bjelančevina, karakteristika genotipa. U radu su analizirani najznajčajniji kultivari ozime pšenice Poljoprivrednog instituta Osijek. Rezultati pokazuju da omjer VG/P varira u širokom rasponu ovisno o genotipu. Kultivari s jakim glutenom (GI>90), Srpanjka, Ana i Demetra, imali su prosječan omjer VG/P od 2, 27 do 2, 43, za razliku od kultivara sa optimalnim gluten indeksom (75 do 90), S. Žitarke, Barbare, Žitarke i Golubice čiji je prosječan omjer VG/P iznosio od 2, 73 do 3, 01.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA

Projekti:
0073002
0073001
0073009

Ustanove:
Poljoprivredni institut Osijek

Profili:

Avatar Url Daniela Horvat (autor)

Avatar Url Zorica Jurković (autor)

Avatar Url Dario Novoselović (autor)

Avatar Url Gordana Šimić (autor)

Avatar Url Krešimir Dvojković (autor)

Avatar Url Georg Drezner (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Šimić, Gordana; Horvat, Daniela; Jurković, Zorica; Drezner, Georg; Novoselović, Dario; Dvojković, Krešimir
Omjer vlažnog glutena i ukupnih bjelančevina kao karakteristika genotipa // Book of abstracts. 3rd international congress Flour-Bread 2005.
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2005. (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
Šimić, G., Horvat, D., Jurković, Z., Drezner, G., Novoselović, D. & Dvojković, K. (2005) Omjer vlažnog glutena i ukupnih bjelančevina kao karakteristika genotipa. U: Book of abstracts. 3rd international congress Flour-Bread 2005..
@article{article, author = {\v{S}imi\'{c}, Gordana and Horvat, Daniela and Jurkovi\'{c}, Zorica and Drezner, Georg and Novoselovi\'{c}, Dario and Dvojkovi\'{c}, Kre\v{s}imir}, year = {2005}, pages = {65}, keywords = {p\v{s}enica, bjelan\v{c}evine, vla\v{z}ni ljepak, udjel WG/P, gluten indeks}, title = {Omjer vla\v{z}nog glutena i ukupnih bjelan\v{c}evina kao karakteristika genotipa}, keyword = {p\v{s}enica, bjelan\v{c}evine, vla\v{z}ni ljepak, udjel WG/P, gluten indeks}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku}, publisherplace = {Opatija, Hrvatska} }
@article{article, author = {\v{S}imi\'{c}, Gordana and Horvat, Daniela and Jurkovi\'{c}, Zorica and Drezner, Georg and Novoselovi\'{c}, Dario and Dvojkovi\'{c}, Kre\v{s}imir}, year = {2005}, pages = {65}, keywords = {wheat, protein, wet gluten, ratio WG/P, gluten index}, title = {The ratio of wet gluten content to total protein as genotype characteristic}, keyword = {wheat, protein, wet gluten, ratio WG/P, gluten index}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku}, publisherplace = {Opatija, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.