Naslov
Monitoring rezidua u mlijeku i mliječnim proizvodima.
(Residual monitoring in milk and dairy products.)

Autori
Zdolec, Nevijo ; Hadžiosmanović, Mirza ; Kozačinski, Lidija ; Cvrtila, Željka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
36. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem / - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2004, 22-23

Skup
36. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 28.11.2004. - 01.12.2004

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
rezidua; mlijeko i mliječni proizvodi; legislativa
(residues; milk and dairy products; legislation)

Sažetak
U suvremenoj proizvodnji mlijeka neizbježna je primjena različitih kemijskih sredstava, sve od oranica pa do mljekara. Osim genetskih čimbenika, u intenzivnoj proizvodnji mlijeka visoke kakvoće veliku važnost ima i način ishrane muznih životinja. Povećane potrebe za stočnom hranom rezultirale su i širokom primjenom različitih pesticida, tj. insekticida, herbicida, fungicida i limacida. Mnogi od njih teško su razgradivi i ostaju u okolišu, dospijevaju preko krmiva u životinje, životinjske proizvode i čovjeka. Osim toga, poznat je i doprinos industrijskih pogona koji « opskrbljuju» okoliš teškim metalima, polikloriranim bifenilima i sličnim tvarima koje istim putem ulaze u organizam čovjeka. Kemijska sredstva svakodnevno se koriste i na farmama mliječnih krava u obliku detergenata i dezinficijensa. Naime, mikrobiološka kakvoća svježeg sirovog mlijeka značajno ovisi o higijenskoj mužnji, kojoj uvelike pridonose sredstva za pranje i dezinfekciju vimena i opreme za mužnju. Naravno, učestale su pogrješke u primjeni, doziranju a napose ispiranju detergenata i dezinficijensa, pa često završe u mlijeku. Osim spomenutih tvari, u proizvodnji mlijeka je značajna i (ne)kontrolirana primjena veterinarskih lijekova, čiji ostatci u mlijeku nisu rijetka pojava. Prema postojećim propisima zabranjeno je u promet za javnu potrošnju stavljati mlijeko životinja koje su liječene dopuštenim tvarima, a za koje nije protekla propisana karencija. Antibiotici su nezaobilazni u liječenju bakterijskih upala mliječne žlijezde. Pravilnom primjenom antibiotika i poštivanjem karencije mogu se izbjeći nepoželjne posljedice, poput alergijskih reakcija ljudi, pojave rezistentnih sojeva bakterija ili pak nepovoljnog utjecaja na starter-kulture u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda. Zbog spomenutih razloga, Europska unija je u skladu sa sveobuhvatnom namjerom zaštite zdravlja potrošača obvezala zemlje članice na provođenje kontrole biorezidua u namirnicama. U svezi s navedenim, Ministartstvo poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva RH u kolovozu 2004. godine, na temelju Zakona o veterinarstvu donijelo je Pravilnik o mjerama za monitoring određenih tvari i njihovih rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA