Naslov
Utvrđivanje prehrambenog statusa, modeliranje i optimiranje prehrane u učeničkim domovima
(DETERMINATION OF NUTRITIONAL STATUS, MODELING AND OPTIMIZATION OF NOURISMENT IN BOARDING SCHOOLS)

Autori
Gajdoš, Jasenka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.04

Godina
1998

Stranica
118

Mentor
Kurtanjek, Želimir

Ključne riječi
antropometrija; energetski unos; linearno optimiranje
(anthropometry; nutrition status; food intake of youth populatin; linear programming)

Sažetak
Pravilna prehrana je preduvjet odrzavanja zdravlja pojedinca i populacijske skupine. Takodjer je vrlo bitan cimbenik pravilnog tjelesnog i psihickog razvoja mladih u adolescentskoj dobi. Problem prehrane djevojaka i mladica smjestenih u ucenicke domove predstavlja koristenje razlicitih internih normativa koji nisu uskladjeni sa dnevnim potrebama energije i nutrijenata ovisno o dobi i spolu. Svrha rada bio je utvrdit prehrambeni status djevojaka i mladica koji su smjesteni u ucenickim domovima. Zatim usporediti energetske i nutritivne sadrzaje drustveno organiziranih obroka sa RDA preporukama i ocijeniti odstupanja. Provedena su mjerenja na uzorku od 518 djevojaka i 599 mladica, a mjerene su slijedece antropometrijske velicine: visina tijela, masa tijela, opseg prsa, trbuha i kukova te kozni nabori ledja i nadlaktice. Provedena su ispitivanja energetskog i nutritivnog sadrzaja obroka. Rezultati antropometrijskih velicina analizirani su utvrdjivanjem raspodjele gustoce vjerojatnosti i izracunavanjem prva cetiri statisticka momenta (srednja vrijednost, varijanca, momenti asimetrije). Usporedbom antropometrijskih parametara s referentnom skupinom preporucenom od WHO, zakljuceno je da je skupina ispitanika pravilno uhranjena i relativno dobro razvijena. Istrazivanjem nutritivnog sadrzaja obroka utvrdjena je neujednacenost i odstupanje od RDA vrijednosti. Primjenom matematickog modeliranja i linearnog optimiranja moguce je planirati jelovnike kojima bi se utvrdjeni nedostaci uklonili uz minimalnu cijenu troskova prehrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA