Naslov
Toksični metali u svježem voću i povrću
(Toxic metals in fresh fruits and vegetables)

Autori
Bogdanović, Sandra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.01

Godina
2005

Stranica
52

Mentor
Žuntar, Irena

Neposredni voditelj
Bošnir, Jasna

Ključne riječi
toksični metali; voće; povrće
(toxic metals; fruits; vegetables)

Sažetak
Atomskom apsorpcijskom spektrofotometrijom određene su koncentracije toksičnih metala, olova, kadmija i žive, u 40 uzoraka svježeg voća i povrća domaćeg i inozemnog porijekla. Domaće voće i povrće prosječno je sadržavalo 0, 064 mg/kg olova ; 0, 013 mg/kg kadmija i 0, 018 mg/kg žive. Sadržaj olova i kadmija u gotovo svim uzorcima porijeklom iz uvoza bio je ispod razine detekcije, dok je prosječna koncentracija žive bila 0, 021 mg/kg. Usporedbom s MDK vrijednostima propisanim Pravilnikom ukupno 15 od 40 analiziranih uzoraka (manje od 40%) je proglašeno zdrvstveno neispravnim s obzirom na sadržaj olova i žive. Koncentracije kadmija u svim uzorcima kretale su se unutar dozvoljenih vrijednost. Sadržaj olova bio je veći od dopuštenog u jednom uzorku domaćeg voća, dok je svim uzorcima iz uvoza bio ispod granice određivanja. Koncentracija žive je premašila MDK u 3 (15%) domaća i 12 (60%)uvoznih uzoraka. Razlika sadržaja olova i žive u domaćem i uvoznom voću i povrću nije statistički značajna (p veće 0, 05), dok je sadržaj kadmija u domaćim uzorcima značajno viši nego u uvoznim (p manje 0, 004). Utvrđeno je da razlik u sadržaju svih toksičnih metala u uzorcima voća i povrća, bez obzira na porijeklo, nije statistički značajna (p veće 0, 05).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Farmacija

POVEZANOST RADA