Naslov
Forenzičko značenje nalaza biogenih amina /histamina/ u namirnicama animalnog podrijetla
(Forensic evaluation of the histamine forensic in the animal origin food)

Autori
Džaja, Petar ; Grabarević, Željko ; Perić, Josip ; Živković, Josip ; Špiranec, Marijan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik radova = Proceedings / Prvi hrvatski veterinarski kongres = First Croatian Veterinary Congress / Balenović, Tomislav - Zagreb : Hrvatska veterinarska komora, 1996, 487-491

Skup
Prvi hrvatski veterinarski kongres = First Croatian Veterinary Congress

Mjesto i datum
Cavtat, Hrvatska, 02.10.1996. - 05.10.1996

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
toksičnost histamina; najviša dopuštena doza; forenzičko značenje
(histamine toxicity; maximal tolerant dose; forensic evaluation)

Sažetak
U radu je prikazano forenzičko zanačenje nalaza biogenih amina u namirnicama animalnog podrijetla. Mnogi podaci potkrijepljuju tvrdnje da bi se biogenim aminima u namirnicama animalnog podrijetla trebala posvetiti posebna pozornost. Razloga za to je više, a jedan od najvažnijih je njihova toksičnost za ljude, te njihov nalaz u prosudbi zdravstvene ispravnosti namirnica animalnog podrijetla. Ovaj rad jedan je od priloga eventualnoj zakonskoj regulaciji dopuštenih doza histamina kako u namirnicama animalnog podrijetla za ljude, tako i u stočnoj hrani , kao što je slučaj s plavom ribom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA