Naslov
Kvaliteta mlijeka paških ovaca
(Milk quality from Paška sheep)

Autori
Antunac, Neven ; Samaržija, Dubravka ; Pecina, Marija ; Havranek, Jasmina ; Mioč, Boro

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
36. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem. Zbornik sažetaka. / Hrvatska mljekarska udruga - Zagreb, 2004, 25-27

Skup
36. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 28.11.2004. - 01.12.2004

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
paška ovca; stadij laktacije; ovčje mlijeko; sastav mlijeka; fizikalna svojstva
(paška sheep; lactation stage; sheep milk; milk composition; physical properties)

Sažetak
Svrha istraživanja bila je utvrditi kvalitetu kemijskog sastava i fizikalnih svojstava mlijeka paških ovaca. Istraživan je utjecaj stada (A, B i C), i stadija laktacije (0-50. dana ; 51-100. dana i od 101. dana do zasušenja) na promjene količina suhe tvari, masti, bjelančevina i suhe tvari bez masti te pH vrijednosti i točke ledišta mlijeka. Kontrole mliječnosti provedene su svakih 30 dana od početka do kraja muznog perioda. Prosječna količina suhe tvari, masti, bjelančevina, laktoze i suhe tvari bez masti u 680 uzoraka mlijeka bila je: 18, 94% ; 7, 87% ; 5, 73%, 4, 72% ; 11, 06%. U mlijeko je utvrđena prosječna pH vrijednost6, 59 i točka ledišta -0, 5716°C. Stado je imalo značajan (P<0, 01 i P<0, 05) utjecaj na kemijski sastav mlijeka i na pH vrijednost. Utvrđen je značajan (P<0, 01) utjecaj stadija laktacije na količinu suhe tvari, masti, bjelančevina, suhe tvari bez masti i pH vrijednost (P<0, 05).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA