ࡱ> 5@,bjbj22 4XX_H|||||||###8#\L$WD$$"%%%%%%BBBBBBB$ ER_GC|%%%%%C||%%D444% |%|%B4%B444rJ?T||J@%$ aٷ#/Z?AT'D0WD?9H49HJ@||||9H|J@T%%4%%%%%CC$4Tehnoloako, tehni ki i ekonomski initelji uzgoja za inske paprike (capsicum annuum l.) na podru ju Donjeg Miholjca M. Juriai, R. Zimmer, Ru~ica Lon ari, Nada Paraikovi SVEU ILI`TE J. J. STROSSMAYERA, POLJOPRIVREDNI FAKULTET U OSIJEKU, TRG. SV. TROJSTVA 3, 31000 OSIJEK SUMMARY Technical, technological and economic factors of growing peppers (Capsicum annuum L.) at Donji Miholjac region The experiment was based on single-year trial using a total of 1,5 ha in the neighbourhood of Donji Miholjac city, on alluvial soils. Early varieties of spicy Szegedi 20 and hot Szegedi 178 peppers were grown. The soil, after shallow tillage, was prepared for manual seeding using hand hoeing, and after that low tunnel-type greenhouses have been set-up. There were 17 low tunnel-type greenhouses in total. The soil was treated with fungicides and methyl-bromide prior to sowing. The sowing was conduct three days after the fumigation. Pepper transplants were manually prepared and sorted in the wooden boxes. Sets of three transplants have been planted at each spot, which resulted in the plant density of 214,000 plants per ha. The harvest of physiologically mature fruit was conducted manually, i.e. when the red colour of the fruit developed, in September. 10 persons participated in the harvesting within the period of two days (20 hours in total). The resulting yield was about 12 t ha-1 (the total of 18 tones). The pepper fruits were dried in the Univerzal SD-78 dry kiln. The coarse grinding was done with a standard mill and fine grinding with the stone mill. From the 18 tones of dry-fruit yield on 1.5 ha, 1700 kg pepper powder was produced. The quality of this red pepper powder is commonly assessed by the Department of Public Health, ecological service in Croatia. The quality analysis results include both the laboratory (chemical) data and the professional opinion of the Department. In this case, the analysed pepper powder satisfied the articles 208, 209 and 212 of the National product quality standards for vegetables. Economic analysis of pepper production on this trial showed positive financial results. Considering that the pepper was planted on open fields and with low investments, fairly low production cost (4.609 kn ha-1), high yield value (20.070 kn ha-1) calculated based on the estimated yield of 400 kg ha-1 of pepper powder and market price of 50 kn kg-1, which finally resulted in the profit of 15.461 kn ha-1, proves that this is a highly profitable business. Other aspects of pepper production were connected to these figures. The high profitability of producing pepper powder is logical due to the large difference of the production costs (11.48 kn kg-1) and relatively high market price and low rentability limit of only 92 kg ha-1. This is related with the fact that the higher food processing level, suitable technology and investments lead to a better financial result. Keywords: pepper, yield, quality, agro-technology SA}ETAK Pokus se zasniva se na jednogodianjoj proizvodnji za inske paprike na ukupno 1,5 ha na aluvijalnom tlu u okolici Donjeg Miholjca.. Uzgajane su rane sorte slatke za inske paprike Szegedi 20 i ljute Szegedi 178. Tlo obraeno plugom, drlja om i tanjura om ru nim je grabljama pripremljeno za sjetvu paprike u 17 niskih tunela prekrivenih plasti nom folijom. Dezinfekcija tla provedena je metilbromidom, a tri dana nakon fumigacije obavljena je sjetva (16. o~ujka). Rasada za sadnju pripremljena je ru nim upanjem i slaganjem u drvene gajbe, a sadnja je obavljena noaenom sadilicom. Na svako sadno mjesto zasaeno je po tri biljke ato je rezultiralo sklopom od 214.000 biljaka/ha. Ru na berba fizioloaki zrelog ploda paprike tamno crvene boje obavljena je s 10 ljudi za dva dana u rujnu (ukupno 20 sati ). Ostvaren je prinos od oko 12 t ha-1 (ukupno oko 18 18 t). Plod paprike suaen je u suaari tipa Univerzal SD-78. Grubo mljevenje obavljalo se jedan put mlinom eki arom i dva puta fino kamenim mlinom. Uz prinos svje~eg ploda od 18 t na 1.5 ha, proizvedeno je 1700 kg mljevene za inske paprike. Kvalitetu priozvedene za inske paprike utvruje slu~ba za zdrastvenu ekologiju Zavoda za javno zdravstvo. Pretra~eni uzorak crvene mljevene za inske paprike po kvaliteti odgovara odredbama l. 208, 209 i 212 Pravilnika o kvaliteti proizvoda od voa, povra i gljiva, te pektinskih preparata. Ekonomska analiza proizvodnje za inske paprike pokazala je izuzetno dobre financijske rezultate. Relativno niski troakovi proizvodnje (16.744 kn ha-1) uz visoku vrijednost proizvodnje (51.590 kn ha-1) kao rezultanta prinosa od 1.133 kg ha-1 suhe mljevene paprike te tr~iane cijene od 46 kn kg-1 doveli su do dobiti od 34.846 kn ha-1, ato je za uvjete proizvodnje na otvorenom i provedenih ulaganja izuzetno isplativa proizvodnja. Ostali pokazatelji u tablici izvedeni su iz ovih brojki. `irok odnos cijene koatanja (14,78 kn kg-1) te relativno visoke tr~iane cijene, to ka pokria troakova na razini od 368 kg ha-1, kao i logi no visoke vrijednosti pokazatelja ekonomi nosti i rentabilnosti rezultirali su izuzetno velikim ekonomskim u inkom ato je povezano s injenicom da viaa razina prerade povra, uz primjerenu tehnologiju i ulaganja dovode i do boljeg financijskog rezultata. Klju ne rije i: paprika, za inska paprika, prinos, kvalitet, agrotehnika UVOD Za inska paprika za preradu mljevenjem u naaem se podru ju u proalosti uzgajala vrlo malo, a sve su potrebe domaeg tr~iata podmirivane uvozom iz Maarske, Gr ke, Italije i `panjolske. U novije vrijeme u podru ju Slavonije i Baranje sve se viae uzgaja povre kao posljedica razvoja obiteljskih gospodarstava i tr~iane orijentacije poljoprivredne proizvodnje (Leai i suradnici, 2002., Matotan, 1994.). Meu povrarskim usjevima zna ajno mjesto zauzima i za inska paprika. Za inska paprika je u naaim klimatskim i edafskim uvjetima jednogodianja biljka, zreli plod je crven, duga ak 8-15 cm, airok 3-6 cm s tupim ili ailjastim vrhom. Proizvode se slatke i ljute vrste koje se uzgajaju na odvojenim povrainama ili se klasiraju prilikom berbe. Kapsicin, aktivna tvar paprike za injuje hranu kao i alkaloidi bibera, ali kapsicin za razliku od piperina nije akodljiv niti u veim koli inama. Za inska paprika odli no otapa koagulirane bjelan evine u teako probavljivom masnom mesu, zbog ega paprikom za injenu hranu mogu lakae podnijeti i osobe s osjetljivim probavnim sustavom. Osim kapsicina, paprika sadr~i i aromatske tvari koje se u obliku ulja nalaze u mezocarpu i pericarpu. Paprika je prema Fritzu (1989.) poznata kao povre s najviae C vitamina jer ga sadr~i viae i od limunova soka (250 mg/100g). U ovom prikazu proizvodnje za inske paprike, iskustvo proizvoa a zasniva se na jednogodianjoj proizvodnji na ukupno 1,5 ha. Proizvodile su se rane sorte slatke za inske paprike Szegedi 20 i ljute Szegedi 178. `irok odnos cijene (14,78 kn kg-1) koatanja i relativno visoke tr~iane cijene, kao i logi no visoke vrijednosti pokazatelja ekonomi nosti i rentabilnosti trebali bi rezultirati izuzetno velikim ekonomskim u inkom. Ovo je povezano s injenicom da viaa razina prerade povra, uz primjerenu agrotehniku i ulaganja treba dovesti i do boljeg financijskog rezultata (Lon ari i suradnici, 1999.). MATERIJAL I METODE U ovom prikazu proizvodnje za inske paprike (tijekom 1998. godine), iskustvo proizvoa a zasniva se na jednogodianjem uzgoju na ukupno 1,5 ha u okolici Donjeg Miholjca. Uzgajale su se rane sorte slatke za inske paprike Szegedi 20 i ljute Szegedi 178. Rane sorta slatke za inske paprike srednje su visine, a plodovi du~ine 10-12 cm viseeg su polo~aja na biljci. U fizioloakoj zriobi tamnocrvene su boje. Zbog rane zrelosti, osim iz presadnica, mogu se uzgajati i izravnom sjetvom. Selekcije su maarske istra~iva ke stanice Szeged, a sjeme u Hrvatskoj distribuira `afram iz Zagreba. Pri sadnji bez prethodnog pikiranja potreban je sklop 450-500 tisua biljaka/ha, a ako su presadnice pikirane prije presaivanja optimalan je sklop 250-300 tisua biljaka/ha. Predkultura paprici bio je kukuruz ija je berba obavljena 26.10. 1997., a zatim je obavljeno usitnjavanje biljnih ostataka. Berba je obavljena ru no u trenutku fizioloake zrelosti ploda, odnosno kada je tijekom rujna plod popromio crvenu boju. Pri berbi peteljka se odvajala od ploda. Paprika je pakirana u mre~aste vree uz prosje nu masu vree oko 16 kg. Berbu je obavljalo 10 ljudi tijekom dva dana (ukupno 20 sati). Plod paprike suaen je u suaari tipa Univerzal SD-78, koja je namijenjena za suaenje duhana, a uz manje adaptacije i za suaenje ostalih poljoprivrednih proizvoda, pa tako i za inske paprike. Prijenosnog je tipa, postavlja se na ravan betonski temelj (izvedena je sa dva kanala, a u svakom kanalu tri eta~e). Komora za suaenje sastoji se iz drvenih i metalnih elemenata. Nosea konstrukcija u vraena je za pripremljeni betonski temelj koji je ujedno i kanal za transport i raspored toplog zraka. Topli zrak ulazi u komore kroz podne reaetke koje su izvedene od perforiranog i naro ito profiliranog pocin anog lima. Plod paprike (koji je u vreama) postavlja se na podne reaetke i na okvire koji su slo~eni u tri vertikalne eta~e na nosee vodilice. Tijekom suaenja paprike ulazni svje~i zrak prelazi preko izmjenjiva a topline od kojega preuzima toplinu i odlazi u komore suaare. Regulacijom zaklopki na izmjenjiva u topine podeaava se koli ina svje~eg zraka neophodna u procesu suaenja. Regulacija topline podeaava se termostatom u komori suaare, a za kontrolu rada izmjenjva a topline odgovoran je sigurnosni termostat. Izvor topline je plamenik koji koristi lako plinsko ulje iz spremnika kapaciteta 2000 l. Instalirana snaga motora motora ove suaare je 3 kW. Prva dva dana u suaari plod paprike se zagrijava na 32 0C , a trei na 48C pri kojoj ostaje do kraja suaenja. Suaenje ploda paprike traje 7 dana. Prerada suhog ploda paprike zapo inje grubim (1x) mljevenjem u mlinu ekiaru, kojeg pogoni traktor snage motora 39 kW. Usitnjena paprika prenosi se pneumatski u silos kapaciteta 500 kg. Na dnu silosa nalazi se otvor iz kojeg se grubo samljevena paprika istresa u papirnate vree. Fino mljevenje (2x) izvodi se ukamenim mlinom kojeg ine pokretni (gornji) i donji nepokretni kamen promjera 60 cm, a pogon je od elektro motora snage 4,5 kW uz 1400/min. Kapacitet ovog mlina je 10 kg/h. Tehnologija i tehnika uzgoja za inske paprike U jesen 1997. god. zbog popravljanja strukture i poveanje plodnosti tla za uzgoj za inske paprike traktorskim je raspodjeljiva em tlo pognojeno s oko 30 t stajnjaka. Gnojidbom je obuhvaeno raspodjeljivanje 1000 kg/ha NPK 8:26:26 i 100 kg/ha Uree, ato u istim hranivima iznosi 126 kg N/ha, 260 kg P2O5 i 260 kg K2O/ha. \    ' , < ? mo$&TV,.0>@BT »»¶²¶¶¶¶¶¶¶²{hb_h hh&h$h$5 hfO5hA@hI5 h$h$h&hC 1mH sH hx hC 1H* hC 16]hC 1hC 15CJ\aJmH sH hC 1hC 15\mH sH  h&5hRhI5hIhI;hIhI/\ ^     y$(d1$7$8$H$](a$gdC 1$d1$7$8$H$a$gdC 1 $h^ha$gd& $h^ha$gdI$a$gdI$]^`a$gdI$]^a$gd&$]^`a$gdI$a$gdI * .0@Bs_$]^`a$gd&$]^`a$gd& $h^ha$gd$$d1$7$8$H$]^a$gd$$d1$7$8$H$]^a$gdx$d1$7$8$H$]^`a$gd$$d1$7$8$H$]^`a$gdx BDHXf j"8vx (, " H!L!!!""l"p"""D$H$$$ '''''''ûhA@hA@hA@5h$h h/H*h/h_ X hxuH*hVhxuhh^h& hh&hb_hRF" ''''''*1666$]^`a$gd4$]^`a$gd4$^`a$gdi!($a$gdA@$a$gdA@$]^a$gd/$]^a$gd$]^`a$gd&'d(f(((((z******`+b+++++.,2,z-|----... .".r.v.//000&122333336666666667J7n7778,88889 hMahMahMah~?hb_h6w hhMah4h45 hMa5 h45 hl,5 h5 hIo5 hl,H*hl,h4hi!(hA@ hhA@A666668<=@EIKHMNN{$]^a$gd$]^`a$gd$]^a$gds $]^`a$gds $]^`a$gdMa$]^`a$gdA@$]^`a$gd49^9n9t999F:J:::::X;<<<<<<F=Z====0>>>@>B>P>l>>>X?b?@@0@@AAAAjBlBBB^EfEhEjErEtEEEEEEEEEEEE4FBFDFZFG8H:HzH|HHIIIIIIIXJZJhh\h=IhHhs hM hhMahMah# hMahMahb_QZJ\J^J`JJJKJKLK`KvKKKKKL>LTLLLDMFMHMfMpMMMMMMMM2N4NNNNNN>OBODOOORPPQQQQQQQQhhhiiiiƾ䭨њh~ h~?h">*U hRH*hRh r(h~? h~?>*hVhV>* hh"h-]hVh% h hhh=IhhMa hs hMahs hs H*yh"hVhQf hseH*hse hH* hhhhh"hhl,h;Z*h~ M>yVyXybyfyryyyyyyyy6z:ztzzzz{{{{>{h{{{|@|b|||||}}l}n}D~F~\~b~l~n~^`4VX46ăh{hBhcM#hh"5; h~?5;hg% hh"h hH*h[Qxh"h=Ih"hQfJ$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#$]^a$gdcM#$]^`a$gdcM#$]^a$gd$]^a$gd$]^a$gd" ăփ $(24>B&(8<npvzˆƈȈʈ02tFLȋ̋ԋ֋nv˼˱˱h2,. hBH*hBhM h@>r6]hQh@>r] h@>r5\h@>r h; hi7h"h hwm>*hwm hcM#hcM# hcM#>*h"h{hcM#@&jT$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#~kd$$IfTl00 t0644 la T&(4@jT$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#~kdh$$IfTl00 t0644 la T@BjT$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#~kd$$IfTl00 t0644 la TjT$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#~kd8$$IfTl00 t0644 la T(:jT$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#~kd$$IfTl00 t0644 la T:<pxjT$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#~kd$$IfTl00 t0644 la TxzjT$ `$If]a$gdwm$ `$If]a$gdcM#~kdp$$IfTl00 t0644 la TȈʈ02p\pPD $^a$gd $^a$gd$]^`a$gd$]^a$gd~kd$$IfTl00 t0644 la T2ԋ֋TVbv،"* $$Ifa$gdB $^a$gdB ^`gd,:>@BDHTX^bflčЍԍڍ,6:r|8BF̐А.jvzx .46V02ƿʰʿh"h~? hh~? hh+_FhYh+_Fhl5h@>r5hl5hl55 h5h@>rh/ hH*hhMhBh2,.E*,<HVbhK????? $$Ifa$gdBkd@$$IfTl4r1ZF B)TTT04 laf4ThjlK>.$^`a$gdB ^`gdkd$$IfTl4r1ZF B)TTT04 laf4T2ИПҟRڡ{$0^`0a$gdZ $^a$gd6m$]^`a$gdr<3$]^`a$gd$]^`a$gd+_F$]^`a$gd+_F $^a$gdl5 $^a$gd2XZ\`hlΟПҟRڡ΢xޤ  ʾʶʮh|d0JmHnHuh]+ h]+0Jjh]+0JUhh@>r;h'hBh@>rhzhCh6m h6m5h6mh6m5hh+_F h/h~? h/H*h/hr<3 h~?H*h~?8ڡ΢ $&(*, &`#$gdr<3 $^a$gd" $^a$gd$0^`0a$gdZ "$(*,hh@>r;h|dh]+ h]+0Jjh]+0JU21h:p$. A!"# $ % f$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a Tf$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a Tf$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a Tf$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a Tf$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a Tf$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a Tf$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a Tf$$If !vh505#v0#v:Vl t6505a T$$If!vh5)55T5T5T#v)#v#vT:V l40,5)55T4af4T$$If!vh5)55T5T5T#v)#v#vT:V l405)55T4af4T@@@ BNormalCJ_HaJmHsHtH>@> @>r Heading 1$@& 5\tH DA@D Default Paragraph FontRi@R  Table Normal4 l4a (k(No Listj@j " Table Grid7:V08B@8 @>r Body Text$a$tH 4@4 ~?Header  _$.)@!. ~? Page NumberyHtud e t p IkKLMNObc \!#%&'q(r(((0*+-=/v02q34>5@6A6X6Y6)8*8W8X8^8d8e8o8v8w8}88888888889999 9-9798999G:H:{:|:;; <<<<.<8<O<Y<f<g<t<x<y<<<<<<<<?????|@'AKBEEEE F\FFJGG(H_HhHiHjHuHvHwHzH00p000000000000p000000000000p0p0p0p0000000p00000p0p0p00p0p0p0p0p0p0p0(00p0p0p0p0p0p0p0p000008080H 0H 0L 0H 0H 0L 0H 0H 0L 0H 0H 0L 0H 0H 0L 0H 0H 0L 0H 0H 0L 0H 0H 0L 000000000 0H0H 0H0H 0H0H 0H0H 0H0H 0L 0( 0( 0( 0( 0( 0, 0 00p000@0@0@00p00p0H0000H00H0p@0@0@0@0@0@009Mtud e t p IkKLbc \!#%&'q(r(0*=/v02q34>5X6Y6)8*8W8X8^8d8e8o8v8w8}88888888889999 9-9798999G:H:{:|: <<<<.<8<O<Y<g<t<x<y<<<<<<<<????'AKBEEE F\FFJGG(HzH00000000000000000000000000000000@0@0@00000000000000000000000000000000000000000000000000 00B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0B@0Bt0B0B0Bp0Bp0Bp0Bp0Bp@0Bp0Bp0Bp0Bp0Bp0Bp0Bp0Bp0Bp0bزbL<  '9ZJi>yă2 ,)-/12STV`df 6N&@:x2*hڡ,*,.03UWXYZ[\]^_abce*+ !!duvxiow|},-?@oq& ' V X c   / s t x # a c n p HIefopqrUW823stz{=?VYikef ();<qslst  *,Hq^_cd%&OPRSY\ ( ; O Q !!A!B!!!5"8"#####$%%=%>%%%%%,&-&/&2&&&''C'E'''''''((O(P(p(r(()))))/*0*****++5,7,,,,,Q.x.~...... / ///;/=/_/`/d/e/z/{///B0D0`0a0n0o02222222233>3@3o3q333]44455)5=5>555555555*6+64656>6A6W6Y66666P7Q7v777777)8*8W8X8]8^8c8e8n8o8u8w8|8}888888888888889 9 9999 9,9-96999D:H:z:|:;;5;7;;;;<<<<==)=U=a=x=====>M>>>>>?1????????@@7@{@1AAAAABBBBCCrCtCCCCC^D`DDEFFGGH!H'H(H^H_HgHjHtHwHzHsuc s t o p HIjkJOac  [\!!##%%&&''p(r(((/*0*++--5?6A6W6Y6(8*8V8X8]8^8c8e8n8o8u8w8|8}888888888888889999 9,9-96999F:H:z:|:;; <<<<<<-<.<7<8<N<O<X<Y<e<g<s<t<w<y<<<<<<<<<<<????{@|@&A'AJBKBEEEE F FFFIGJGGG'H(H^H_HgHjHtHwHzHOcX8888899<8<Y<e<g<<??EE_HwHzH_HwHzHPF --buN|.X(hP,,^,`o(. ^`hH.  L ^ `LhH.   ^ `hH. ll^l`hH. <L<^<`LhH.   ^ `hH. ^`hH. L^`LhH.tPt^t`Po(. ^`hH.  L ^ `LhH.   ^ `hH. ll^l`hH. <L<^<`LhH.   ^ `hH. ^`hH. L^`LhH.uu^u`o(.h\h^h`\o(..0^`0o(..., 0, ^, `0o(....   ^ `o( ..... ,,^,`o( ...... `^``o(....... ,`,^,``o(........ ^`o(.........,,^,`o(.88^8`o(.0^`0o(..0^`0o(... ,,^,`o( .... 88^8`o( ..... `^``o( ...... `^``o(....... , , ^, `o(.........Xu(h-rVS<:ONQ@ s{I~ cM#g%m'i!( r(;Z*]+l,2,.C 1r<3l58~?A@+_F=I_ X\^b_|d fQfIo@>rxu6wx[Qxzwm#-]RfOY}-BkseZ "MaVH&M'4 C$% !Yas I"6m /+*8W8X8^8d8e8o8v8w8}88888888889999 9-97989<<8<Y<g<x<y<<<<<<<zH@t  !%&'()yH``@````` `"`$`,`.`8`:`>`@`H`J`L`N`hUnknownG:Times New Roman5Symbol3& :Arial"1  |& |& =$ =$ 4;H;H3QH ? fUTEHNOLO`KO, TEHNI KI I EKONOMSKI INITELJI UZGOJA ZA INSKE PAPRIKE (CAPSICUM ANNUUM LPF-     Oh+'0(8 DP l x VTEHNOLOKO, TEHNIKI I EKONOMSKI INITELJI UZGOJA ZAINSKE PAPRIKE (CAPSICUM ANNUUM LJEHNPFNFNFNNormal-rm2rmMicrosoft Word 10.0@@Ȝٷ@Ȝٷ = ՜.+,0< hp|  MJ$;HA VTEHNOLOKO, TEHNIKI I EKONOMSKI INITELJI UZGOJA ZAINSKE PAPRIKE (CAPSICUM ANNUUM L Title  !"#$%&'()*+,-./0123456789:;<=>?@ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ[\]^_`abcdefgijklmnoqrstuvwxyz{|}~Root Entry FiٷData h1TablepUHWordDocument4SummaryInformation(DocumentSummaryInformation8CompObjj  FMicrosoft Word Document MSWordDocWord.Document.89q