Naslov
Valorizacija plodova jabuka sorti Idared, Jonagold, Golden Delicious i Florina iz voćnjaka Borinci
(Valorization of apple fruits including Idared, Jonagold, Golden Delicious and Florina cultivars from Borinci)

Autori
Žagrović, Alan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
04.10

Godina
2004

Stranica
31

Mentor
Duralija, Boris

Ključne riječi
Malus x domestica Borkh.; suha topljiva tvar; tvrdoća; degustacija
(Malus x domestica Borkh.; total soluble solid; firmness; sensory evaluation)

Sažetak
Plantaža jabuka Borinci svojevremeno je bila najveća na području Europe, međutim nije bilo sustavne valorizacije plodova. Sortiment jabuka brzo se mijenja. Uvode se neprestano nove sorte, ali se istovremeno unapređuju i tehnologije uzgoja, berbe, čuvanja i transporta plodova. U jesen 2000. godine provedena je valorizacija ubranih plodova četiri sorte jabuka (Idared, Jonagold, Golden Delicious i Florina). Mjerena su fizikalno kemijska svojstva (suha topljiva tvar, tvrdoća, količina škroba), pomološke karakteristike (masa, visina, širina) i obavljena je degustacija plodova, pri čemu su ocjenjivanja različita svojstva (sočnost, aroma, odnos šećera/kiselina i opći dojam). Iako je sorta Idared imala najmanju suhu topljivu tvar postigla je najbolju prosječnu ocjenu u degustaciji, dok je najlošije ocjenjena sorta Golden Delicious. Suha topljiva tvar, tvrdoća, te napose ukupna prosječna ocjena u degustaciji bila je iznad očekivanja kod relativno nove sorte Florina, koja je stvorena u programu dobivanja sorti otpornih na najvažnije bolesti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA