Naslov
Unos željeza određen upitnikom učestalosti namirnica
(Iron intake determined by a food frequency questionnaire)

Autori
Baličević, Dragana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
25.09

Godina
2003

Stranica
39

Mentor
Klapec, Tomislav

Ključne riječi
željezo; unos hranom; utjecaj na apsorpciju; upitnik učesatlosti namirnica
(iron; food intake; influence on absorption; food frequency questionnaire)

Sažetak
Svrha ovog istraživanja bila je odrediti srednji dnevni unos željeza u istočnoj Slavoniji. U ispitivanju je sudjelovalo 160 ispitanika koji spadaju u skupinu zdrave radne populacije, od čega 117 žena i 43 muškarca. Procjena dnevnog unosa željeza provedena je metodom upitnika učestalosti namirnica. Dobiveni rezultati su uspoređeni s preporukama za muškarce i žene odgovarajuće dobi, te pokazuju da muški ispitanici unose željeza više od preporuka (204% preporučenih vrijednosti), za razliku od žena čiji je srednji unos niži od preporuka (78%). Ispitivanjem doprinosa pojedinih skupina namirnica unosu ovog elementa, utvrđen je najveći doprinos žitarica i proizvoda kod oba spola. Budući da konačni status željeza u organizmu ne ovisi samo o ukupnom unosu, nego i njegovoj interakciji s određenim brojem sastojaka hrane koji utječu na njegovu apsorpciju, izračunat je i unos odabranih tvari. Utvrđeno je da muškarci hranom unose više sastojaka koji pospješuju, a žene više tvari koje inhibiraju apsorpciju željeza.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA