Naslov
UDIO KOSTIJU U TRUPOVIMA SIMENTALSKE JUNADI U HRVATSKOJ
(BONE SHARE IN YOUNG SIMMENTAL BULLS CARCASSES IN CROATIA)

Autori
Štoković, Igor

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
16.04

Godina
2003

Stranica
53

Mentor
Karadjole, Ivo

Ključne riječi
simentalska junad; tov; udio kostiju; mišića i masti; masa tijela
(young Simmental bulls; fattening; bone share; muscle share; fat share; body weight)

Sažetak
Istraživan je udio kostiju, ukupnih mišića i masti u rebrenim isječcima (7. &#8211 ; 9. rebro), te masa tijela junadi na kraju tova tijekom razdoblja od 1984. do 2001. godine. U istraživanje je uključena 81 skupina simentalske junadi, ukupno 917 životinja. Junad u pojedinim skupinama su bila polubraća &#8211 ; sinovi bikova iz progenog testa na tovnu sposobnost, količinu i kakvoću mesa. U prosjeku, kod sve junadi, udio kostiju u rebrenim isječcima bio je 19, 21 &plusmn ; 0, 10 %, udio mišića 61, 91 &plusmn ; 0, 15 %, udio masti 14, 13 &plusmn ; 0, 11 %, te masa junadi na kraju tova 557, 73 &plusmn ; 1, 78 kg. Istražujući trend kretanja udjela kostiju tijekom 18 godina utvrđeno je da se godišnje, u prosjeku, udio kostiju povećavao 0, 18545 % prema jednadžbi: Y = 17, 540 + 0, 18545 X. Koeficijent korelacije (r) bio je 0, 560, koeficijent determinacije (r2) bio je 0, 313, a standardna pogreška trenda iznosila je 1, 510 %. Masa junadi na kraju tova tijekom promatranog razdoblja se povećavala prema jednadžbi trenda: Y = 527, 51 + 3, 3558 X. Koeficijent determinacije bio je 0, 493, a standardna pogreška procjene trenda 18, 732 kg. Multiplom regresijom utvrdili smo da se udio kostiju može procijeniti prema jednadžbi: Kosti % = 34, 028 + 0, 014 x masa tijela + (-0, 505 x udio masti) + (-0, 252 x udio mišića). Koeficijent korelacije (R) bio je 0, 5437, a standardna pogreška procjene 2, 537 %. Analizom varijance utvrđen je visoko značajan (P<0, 0001) utjecaj godina tova i bikova na sva istraživana obilježja. U drugom dijelu rada istraživana junad podijeljena je u tri skupine s obzirom na prosječno trajanje generacijskog razdoblja od 6 godina. U 1. razdoblju (1984. &#8211 ; 1989.) bilo je 278 junadi, u 2. (1990. &#8211 ; 1995.) 340 i u 3. generacijskom razdoblju (1996. &#8211 ; 2001.) 299 junadi. Udio kostiju u rebrenim isječcima u 1. razdoblju bio je 17, 64 &plusmn ; 0, 14 %, u 2. razdoblju 19, 54 &plusmn ; 0, 16 % i u 3. razdoblju 20, 29 &plusmn ; 0, 17 %. Analizom varijance i Duncanovim testom ustanovljene su značajne razlike (P<0, 001) za udio kostiju između sva tri generacijska razdoblja. Masa junadi na kraju tova u 1. razdoblju (527, 22 &plusmn ; 2, 52 kg) bila je značajno manja (P<0, 0001) od utvrđenih vrijednosti u 2. i 3. razdoblju (570, 82 &plusmn ; 2, 80 kg i 571, 21 &plusmn ; 3, 18 kg). Udio mišića u rebrenim isječcima bio je značajno manji (P<0, 0001) u 1. razdoblju (60, 19 &plusmn ; 0, 35 %) od udjela u 2. i 3. razdoblju (62, 80 &plusmn ; 0, 18 % i 62, 50 &plusmn ; 0, 19 %). Prosječan udio masti u 1. razdoblju bio je 14, 55 &plusmn ; 0, 17 %, u 2. razdoblju 13, 88 &plusmn ; 0, 19 i u 3. razdoblju 14, 02 &plusmn ; 0, 21 %. Statistički značajne razlike (P<0, 019) ustanovljene su između udjela masti u 1. i 2. generacijskom razdoblju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA