Naslov
Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu
(Production of Hydrolytic Enzymes During Trametes versicolor cultivation on Brewer’s Spent Grain)

Autori
Srdoč, Antun

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
30.06

Godina
2023

Stranica
41

Mentor
Tišma, Marina

Neposredni voditelj
Zeko-Pivač, Anđela

Ključne riječi
Pivski trop ; Trametes versicolor ; fermentacija na čvrstim nosačima ; hidrolitički enzimi
(Brewer’s spent grain ; Trametes versicolor ; solid-state fermentation ; hydrolytic enzymes)

Sažetak
Sažetak: Pivski trop je široko rasprostranjen nusproizvod pivarske industrije. U ovom radu proučavan je proces proizvodnje hidrolitičkih enzima (ksilanaza, invertaza, β-glukozidaza i celulaza) u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima, koristeći pivski trop kao supstrat za uzgoj Trametes versicolor. Fermentacija na čvrstim nosačima provedena je pri sljedećim procesnim uvjetima: T = 27 °C, t = 15 dana, m (supstrata) = 30 g, udio vlage = 69, 19%, visina sloja: 4, 5 cm. Gubitak na masi materijala nakon 15 dana fermentacije iznosio je 29%, a pH supstrata kretao se od 5, 40 do 6, 47. Maksimalne volumne aktivnosti enzima ksilanaze i invertaze postignute su nakon 15. dana. Volumna aktivnost ksilanaze bila je V.A. = 511, 19 U/mL, a invertaze V.A. = 186.25 U/mL. Maksimalna volumna aktivnost β-glukozidaze postignuta je nakon 12. dana (V.A. = 4, 34 U/mL), a celulaze nakon 10. dana (V.A. = 0, 074 U/mL). Na temelju dobivenih rezultata dokazano je da je T. versicolor dobar mikroorganizam za proizvodnju istraživanih hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja na pivskom tropu, čime su dokazane mogućnosti iskorištavanja, gospodarenja i ponovne uporabe pivskog tropa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA