Naslov
Uloga epidemioloških indikatora i informacija o prehrambenom lancu u inspekciji mesa
(The role of epidemiological indicators and food chain information in meat inspection)

Autori
Keglević, Domagoj

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.06

Godina
2023

Stranica
37

Mentor
Zdolec, Nevijo ; Dobranić, Vesna

Ključne riječi
rizik ; bolest ; javno zdravstvo ; inspekcija ; epidemiološki indikator
(risk ; disease ; public health ; inspection ; epidemiological indicator)

Sažetak
Proizvodnja mesa i mesnih proizvoda bitna je industrijska grana. Kao i svaka druga grana industrije, proizvodnja mesa povlači za sobom određene rizike koji se mogu odraziti na ljudsko zdravlje. Uglavnom su to različiti mikroorganizmi koji uzrokuju široki niz bolesti u ljudi. Neke od tih bolesti imaju lakše, a neke teže posljedice na javno zdravstvo. Uporabom određenih inspekcijskih metoda te pravilnim kontrolama i pregledom mesa reducira se rizik od tih bolesti. Međutim, inspekcija nije uvijek dovoljna mjera zaštite odnosno mjera kojom se rizik smanjuje pa je stoga potrebno uvesti dodatne mjere opreza. Zato Europska agencija za sigurnost hrane predlaže uvođenje usklađenih epidemioloških indikatora kojima bi se rizik od pojedinih bolesti sveo na minimum. Obzirom da je očuvanje zdravlja ljudi, tj. javnog zdravlja, primarni zadatak i razlog uvođenja ovih indikatora, cilj ovog diplomskog rada bio je prikazati najvažnije opasnosti, trenutne prednosti i nedostatke inspekcije te epidemiološke indikatore koji se uvode kako bi dodatno osigurali zdravlje potrošača, odnosno ljudi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA