Naslov
ANALIZA CO2 OTISKA MEDITERANSKE I KETOGENE DIJETE
(CO2 FOOTPRINT ANALYSIS OF THE MEDITERRANEAN AND KETOGENIC DIETS)

Autori
Bravić ; Josipa

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
27.09

Godina
2022

Stranica
43

Mentor
Jasenka Gajdoš Kljusurić

Ključne riječi
održivost ; ugljični otisak ; ketogena dijeta ; mediteranska dijeta
(sustainability ; carbon footprint ; ketogenic diet ; mediterenian diet)

Sažetak
Različita hrana zahtjeva različite resurse te nema jednak utjecaj na zagađenje i/ili održivost, a isto se odnosi i na različite obrsce prehrane. Dvije popularne dijete različitih karakteristika, mediteranska i ketogena, uspoređene su prema njihovoj nutritivnoj kvaliteti te je izračunat i utjecaj na okoliš, mjereći CO2 otisak dnevnih jelovnika (n=7 za svaku dijetu) kao i CO2 otisak izražen na 1000 kcal. Osim izrzitih razlika u makronutritivnom sastavu (ketogeni obrasac prehrane ima znatno veće udjele masti (66% vs 33% u mediteranskoj dijeti) i proteina (24% vs 19% u med. dijeti), prakticiranje ketogene dijete značajnije doprinosi emisiji stakleničkih plinova (12 kg CO2/dan vs 6 kg CO2/dan za mediteranske jelovnike), dok je mediteranska dijeta po svom nutritivnom sadržaju u skladu s preporukama te je znatno nižeg CO2 otiska (oko 50% manje po danu i izraženo na 1000 kcal) te time i održivija za okoliš.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Nutricionizam, Interdisciplinarne biotehničke znanosti

POVEZANOST RADA