Naslov
ODREĐIVANJE ANIONA U FUNKCIONALNIM VODAMA IONSKOM KROMATOGRAFIJOM
(DETERMINATION OF ANIONS IN FUNCTIONAL WATERS BY ION CHROMATOGRAPHY)

Autori
Fijavž, Mojca

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
26.03

Godina
2021

Stranica
41

Mentor
Jablan, Jasna ; Bačić, Ivana

Ključne riječi
Funkcionalni napitci, ionska kromatografija, anioni
(Functional drinks, ion chromatography, anions)

Sažetak
U zadnjih nekoliko godina interes potrošača za kvalitetnom i nutritivno bogatom hranom, koja sadrži komponente s potencijalnim pozitivnim učinkom na zdravlje ljudi, u velikom je porastu. Značajan segment u kategoriji funkcionalnih proizvoda predstavljaju funkcionalni napitci. Moderni funkcionalni napitci odraz su dinamičnih novih trendova u prehrambenoj industriji. Funkcionalnim napitcima dodaju se različite aktivne tvari u obliku izoliranih sastojaka i ekstrakta iz hrane i bilja, sve sa ciljem poboljšanja općeg zdravlja ljudi. U ovom diplomskom radu cilj je bio utvrditi koje „klasične“ anione sadrže uzorci funkcionalnih voda dostupnih na tržištu te u kojoj koncentraciji. Rezultati su dobiveni postupcima analize uzoraka voda tehnikom ionske kromatografije primjenom ionskog kromatografa ICS 2000 Dionex. Analiza je pokazala prisutnost acetata, fluorida, fosfata klorida i sulfata. Analiza je također pokazala i prisutnost velike količine još jednog, najvjerojatnije organskog aniona. Dobivene vrijednosti aniona u ispitivanim uzorcima uspoređene su s maksimalno dopuštenim vrijednostima koncentracija aniona koje su navedene u Pravilniku o zdravstvenoj ispravnosti. Svi određeni anioni izuzev fluorida nalaze se u dozvoljenim rasponima prema gore navedenom Pravilniku. Provedena multivarijatna analiza glavnih komponenata i klasterska analiza pokazala je da su fluoridi  ionska vrsta koja izaziva najvažniju varijabilnost kod svih ispitivanih uzoraka. Prema sadržaju aniona ispitivani uzorci su grupirani u dva glavna klastera.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Farmacija

POVEZANOST RADA