Naslov
Mikroplastika u hrani – izazovan kontaminant ere antropocena
(Microplastics in food – a challenging contaminant of the Anthropocene era)

Autori
Bogdanović, Tanja ; Petričević, Sandra ; Pleadin, Jelka ; Di Giacinto, Federica ; Listeš, Eddy ; Listeš, Irena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
˝Sigurnost hrane i zaštita potrošača˝ / Cvetnić, Željko ; Hruškar, Mirjana (ur.). - Velika Gorica : Hrvatska akademija znanosti i umjetnosti (HAZU), 2023, 18-36

ISBN
978-953347-500-4

Skup
˝Sigurnost hrane i zaštita potrošača˝

Mjesto i datum
Velika Gorica, Hrvatska, 09.03.2023

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
mikroplastika ; hrana ; kontaminacija ; procjena izloženosti
(microplastics ; food ; contamination ; exposure assessment)

Sažetak
MP koja je identificirana kao sveopći zagađivač okoliša koji posebno utječe na morski ekosustav, smatra se i rastućim zagađivačem hrane. Radi se o složenom kontaminantu, koji uključuje vrlo širok skup čestica koje u procjeni rizika zbog njihove iznimne raznolikosti (veličina, oblik, topljivost, sastav polimera, adsorbirane kemikalije, biološki materijal, itd.) predstavljaju jedinstveni izazov. Kemijski sastav MP izolirane iz hrane pokazuje najčešću zastupljenost polimera polietilena (PE), polipropilena (PP), poletilentereftalata (PET), poliestera (PEST), poliamida (PA), rajona (RY), celofana (CP), polistirena (PS), akrila, polivinilklorida (PVC) i poliuretana (PU). Međutim, na razini kemijske karakterizacije ovog složenog kontaminanta treba istaknuti monomere, ostatke pomoćnih sredstava u proizvodnji i aditive plastike. Nadalje plastični kontaminanti iz okoliša koji uključuju poliklorirane bifenile (PCB), diklorodifeniltrikloroetan (DDT), heksaklorocikloheksane (HCH), polibromirane bifenile (PBDE), policikličke aromatske ugljikovodike (PAH) i mikrobne zajednice koje stvaraju biofilm – 'plastisferu' mogu se akumulirati u MP morskog okoliša zbog svojih fizikalno-kemijskih karakteristika, kojima doprinosi hidrofobnost ugrožavajući prehrambeni lanac. Konzumacija hrane smatra se jednim od najznačajnijih načina izlaganja ljudi ovim malim plastičnim česticama. Opasnosti izlaganja MP ne proizlaze samo iz izloženosti reaktivnim monomerima u inače biološki inertnoj polimernoj strukturi, već i zbog često prisutnih sastavnica kontaminanata. Znanstveno-istraživačke studije ukazuju na neurotoksičnost, oksidativni stres i imunotoksičnost kao glavne posljedice izloženosti živih organizama MP. Izloženost ljudi mikro- i nanoplastici trenutno nije od velikog javnozdravstvenog značaja. Međutim, kemijski kokteli kontaminanata u vidu toksičnih monomera i aditiva plastike te oligomera neistraženih utjecaja iz MP mogu migrirati u hranu te potencijalno izazvati zdravstvene probleme. Antropocen, kao novo geološko doba, obilježavamo sami utjecajima na prirodne geološke procese. Sveprisutnost plastike dovela je do pojave mikroplastičnih stratigrafskih markera u slojevima sedimenta naše ere, odnosno polučila je realni geokemijski otisak. Naš cilj je razumjeti "intra-djelovanje" MP s ljudskim tijelom na razinama od organa do proteina koristeći sve raspoložive analitičke pristupe kako bi iznašli analitičke metode prikladne namjeni kojima bi se MP detektirala in vivo, ili pokušati razumjeti njihove načine "intra-akcije" koristeći nove in silico studije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Interdisciplinarne prirodne znanosti, Biotehnologija, Prehrambena tehnologija, Nutricionizam

POVEZANOST RADA