Naslov
Kukci u kuhinji
(Insects in the kitchen)

Autori
Vrček, Valerije

Izvornik
Glas Koncila

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2023

Ključne riječi
šturak, brašno, EFSA, toksikologija
(cricket, flour, EFSA, toxicology)

Sažetak
Ovih se dana učestalo pojavljuju medijski i politički prigovori zbog odluke Europske komisije kojom se odobrava slobodna prodaja hrane pripremljene od kukaca. Provedbenom uredbom od 3. siječnja upaljeno je zeleno svjetlo za stavljanje na tržište odmašćenoga praha kućnoga šturka ili zrikavca. Na zahtjev vijetnamske tvrtke »Cricket One« smrvljena krilca, nožice i zadak insekata mogu se ubaciti u kruh i pecivo, kekse i krekere, čokoladu, tjesteninu, pizzu i druge prehrambene proizvodu namijenjene za opću populaciju. Uključujući dojenčad i malu djecu. Dozvola se Europske komisije temelji na znanstvenom mišljenju Europske agencije za hranu (EFSA), koje je objavljeno u proljeće prošle godine (EFSA Journal 2022, 20, 7258). Kao glavni argument o sigurnosti brašna od zrikavca navodi se povijest uporabe toga proizvoda na Dalekomu istoku, u Tajlandu, Laosu, Kambodži… U mnogim svojim dijelovima znanstveno je mišljenje poput praznoga lista papira: nedostaju podatci o alergenosti, o količini kemijskih onečišćivala (cijanidi) iz procesa prehrane kukaca, o toksičnim svojstvima proizvoda, o metabolizmu koji se procjenjuje obveznim testovima ADME, o stabilnosti proizvoda…

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Prehrambena tehnologija, Nutricionizam

POVEZANOST RADA