Naslov
1H NMR METABOLOMSKA ANALIZA MEDA
(1H NMR metabolomic analysis of honey)

Autori
Obad, Karla

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
16.09

Godina
2022

Stranica
29

Mentor
Barišić, Lidija

Ključne riječi
NMR, metabolomika, med
(NMR, metabolomics, honey)

Sažetak
Metabolomika je nova znanstvena disciplina koja proučava kemijske i biokemijske procese koji se tiču cjelokupnog staničnog metaboloma. Spregnuta sa spektroskopijom NMR predstavlja dobru alternativu brojnim analitičkim metodama korištenima u analitici prehrambenih proizvoda. Med je izrazito vrijedna i cijenjena namirnica u cijelom svijetu. Zbog svojih vrijednih svojstava sve je češće predmet krivotvorenja i lažnog deklariranja botaničkog i geografskog porijekla. Analizom uzoraka meda iz različitih zemalja (Novi Zeland, Brazil, Finska i Kina) spektroskopijom NMR utvrđeni su specifični biomarkeri svih analiziranih botaničkih vrsta. Pomoću tih markera uspješno je utvrđeno botaničko porijeklo analiziranih medova koristeći se statističkom obradom podataka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Interdisciplinarne prirodne znanosti, Biotehnologija, Interdisciplinarne biotehničke znanosti

POVEZANOST RADA