Naslov
Primjena serologije mesnog soka u kontroli Toxoplasma gondii, Salmonella spp i Yersinia spp. u klaonicama svinja
(The use of meat juice serology for the control of Toxoplasma gondii, Salmonella spp. and Yersinia spp. in pig slaughterhouses)

Autori
Fuštin, Dunja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.11

Godina
2022

Stranica
31

Mentor
Zdolec, Nevijo

Ključne riječi
serologija, mesni sok, Toxoplasma gondii, Salmonella spp., Yersinia enterocolitica
(serology, meat juice, Toxoplasma gondii, Salmonella spp., Yersinia enterocolitica)

Sažetak
Trenutno obavezna makroskopska vizualna inspekcija mesa ne moţe detektirati najčešće patogene koje se prenose svinjskim mesom (Salmonella spp., Yersinia enterocolitica i Toxoplasma gondii). Uzevši u obzir zahtjevnost, dugotrajnost i kompliciranost izvođenja konvencionalnih laboratorijskih mikrobioloških pretraga na Yersinia enterocolitica i Salmonella spp., te nedostatak pogodne praktične metode za direktnu detekciju Toxoplasma gondii, brojne mogućnosti i prilike predviđaju se u primjeni serologije mesnog soka kao neizravne metode praćenja prisutnosti rizika s obzirom na navedene patogene. Cilj ovog istraživanja je utvrditi seroprevalenciju navedenih patogena u promatranoj populaciji svinja u Hrvatskoj te analizirati opravdanost primjene serologije mesnog soka unutar klaonica svinja. Ukupno je pretražen 91 uzorak mesnog soka domaćih svinja od kojih 54 uzorka mesnog soka potječu s 18 velikih svinjogojskih farmi na kojima je prosječno tovljeno 3793 svinje godišnje, te 37 uzoraka mesnog soka koji potječu s 18 seoskih domaćinstava koja prosječno drže 8 svinja na gospodarstvu. Prisutnost IgG protutijela na Toxoplasma gondii, Yersinia spp. i Salmonella spp. određena je komercijalnim ELISA kitovima s inaktiviranim antigenom (Indical Bioscience GmbH, Leipzig, Njemaĉka). Protutijela za Toxoplasma gondii pronađena su u 13, 18% svinja i na 16, 67% farmi, dok su Salmonella spp. protutijela pronađena kod 48, 35 % svinja i na 63, 8 % farmi. Ukupno je 13, 18 % svinja na 27, 7 % farmi bilo seropozitivno na Yersinia spp. Serologija mesnog soka prepoznata je kao brza, jednostavna i lako izvediva metoda te isplativi sustav monitoringa i kontrole Toxoplasma gondii, Salmonella spp. i Yersinia enterocolitica unutar klaonica svinja koja bi povećala sigurnost u cijelom lancu mesa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA