Naslov
Kako čuvati mlijeko i mliječne proizvode i koliki je rok trajanja?
(How to store milk and milk products and their shelf life?)

Autori
Lisak Jakopović, Katarina

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2021

Ključne riječi
mlijeko ; mliječni proizvodi ; čuvanje ; rok trajanja
(milk ; milk products ; storage ; shelf life)

Sažetak
Mliječna industrija se smatra jednim od najinovativnijih prehrambenih industrija. Tome svjedoči uistinu široka paleta mliječnih proizvoda na policama dućana. Svaki od navedenih proizvoda ima na svojoj deklaraciji napisano kako se treba čuvati i koliki mu je rok trajanja. Generalno se može reći da temperatura čuvanja mlijeka i mliječnih proizvoda ovisi o toplinskoj obradi proizvoda. Sama toplinska obrada konzumnog mlijeka i mlijeka za proizvodnju mliječnih proizvoda se provodi u svrhu uništenja patogenih mikroorganizama, kao i ostalih mikroorganizama i prisutnih enzima. Cilj toplinske obrade je produženje roka trajanja proizvoda, a najvažnije, da se dobije proizvod koji je siguran za potrošača.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA