Naslov
Kefir - eliksir dugovječnosti
(Kefir - the elixir of longevity)

Autori
Lisak Jakopović, Katarina

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2021

Ključne riječi
kefir ; fermentacija ; nove spoznaje
(kefir ; fermentation ; new cognitions)

Sažetak
Mlijeko se smatra savršenom prirodnom hranom zbog visoke nutritivne vrijednosti, a prvenstveno zahvaljujući visokovrijednim proteina, mliječnom šećeru – laktozi, mliječnoj masti te mineralnim tvarima kao što su kalcij i fosfor. Kada se namirnica takvih „izvanrednih“ nutritivnih svojstava podvrgne vrenju, odnosno fermentaciji, kao rezultat nastane hrana dodane vrijednosti. Fermentirani mliječni proizvodi zbog svoje raznovrsnosti i dostupnosti su omiljena hrana širokoj populaciji od onih najmlađih do najstarijih.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA