Naslov
Kinetika reakcija kvercetina i DPPH radikala
(Kinetics of quercetin and DPPH radical reaction)

Autori
Murković, Dorotea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
24.05

Godina
2022

Stranica
62

Mentor
Cvijeta Jakobušić Brala

Ključne riječi
Antioksidans, antioksidativna aktivnost, DPPH, kvercetin, konstanta brzine reakcije, kinetički izotopni efekt, HPLC, UV-VIS
(Antioxidant, antioxidant activity, DPPH, quercetin, rate constant, kinetic isotope effect, HPLC, UV-VIS)

Sažetak
Kvercetin spada u podskupinu flavonola te mu se pripisuje niz bioloških učinaka: antioksidativni, antikarcinogeni, antialergijski, protuupalni i drugi. Reakcije flavonoida i DPPH• uobičajeno se prate tako što se mjeri smanjenje apsorbancije na valnoj duljini koja odgovara maksimumu DPPH•. Prema novijoj literaturi (Foti i sur., 2011) smanjenje apsorbancije u vidljivom području spektra nije povezano izravno s redukcijom DPPH•, te reakcijska otopina, osim početno, ne sadrži DPPH•. U ovom je diplomskom radu ispitana kinetika reakcije kvercetina i DPPH• radikala u smjesi otapala dioksan-voda (0, 99:0, 01 v/v) te u metanolu. Na temelju izmjerene ovisnosti konstante brzine reakcije pseudo-prvog reda o koncentraciji kvercetina određena je konstanta brzine reakcije kvercetina i DPPH• u dioksanu, koja iznosi 4, 38 mol-1dm3s-1. Konstante brzine određene na 525 nm i 620 nm su približno iste, iako su odstupanja u izmjerenim vrijednostima na 525 nm znatno veća u odnosu na 620 nm. Određena je konstanta brzine reakcije kvercetina i DPPH• u metanolu čija vrijednost iznosi 469 mol-1dm3s-1. U metanolu nisu utvrđena odstupanja u izmjerenim vrijednostima kao u dioksanu. Na temelju izmjerene ovisnosti konstante brzine reakcije pseudo-prvog reda o koncentraciji kvercetina u otapalu dioksan-D2O određena je konstanta brzine reakcije kD koja iznosi 0, 568 mol-1dm3s-1 te kinetički izotopni efekt koji iznosi 7, 71. Ovi podaci nisu prethodno pronađeni u literaturi te su po prvi puta određeni u ovom diplomskom radu. Za usporedbu su provedena i kinetička i HPLC mjerenja reakcije katehina i DPPH•. Određena je konstanta brzine reakcije katehina i DPPH• u metanolu koja iznosi 2, 70 mol- 1dm3s-1. HPLC analizom je potvrđeno da je tijekom cijelog perioda u kojemu se prati smanjenje apsorbancije u vidljivom dijelu spektra u reakcijskoj otopini prisutan DPPH• (u reakciji kvercetina i DPPH• te u reakciji katehina i DPPH•).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Farmacija

POVEZANOST RADA