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Sélection d’emballages par famille de produits alimentaires
Sélection d’emballages par famille de produits alimentaires // Matériaux d'emballage et traitement des denrées alimentaires, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques / Debeaufort, Frédéric ; Galić, Kata ; Kurek, Mia ; Benbettaieb, Nasreddine ; Ščetar, Mario (ur.).
London : Delhi: ISTE, 2022. str. 347-371 doi:: 10.51926/ISTE.9039.ch13
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Naslov
Sélection d’emballages par famille de produits
alimentaires
(Food Packaging Selection)
Autori
Galić, Kata
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, pregledni
Knjiga
Matériaux d'emballage et traitement des denrées alimentaires, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques
Urednik/ci
Debeaufort, Frédéric ; Galić, Kata ; Kurek, Mia ; Benbettaieb, Nasreddine ; Ščetar, Mario
Izdavač
ISTE
Grad
London : Delhi
Godina
2022
Raspon stranica
347-371
ISBN
978-1-78948-039-9
Ključne riječi
Sélection, d’emballages, alimentaires
(packaging, selection, food)
Sažetak
Tous les aliments mis sur le marché sont caractérisés par une durée de conservation, pendant laquelle ils gardent leurs qualités organoleptiques, biochimiques, et sanitaires, dans des conditions de stockage définies. Il est bien connu que les matériaux d’emballage et les procédés de conditionnement jouent un rôle crucial dans l’obtention de la durée de conservation souhaitée pour un produit. Avec une grande variété de matériaux d’emballage disponibles, tous possédant des propriétés différentes, la sélection du meilleur pour un produit alimentaire spécifique est une tâche très difficile.
Izvorni jezik
Fra
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
