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Technologies de conditionnement et procédés appliqués aux aliments emballés
Technologies de conditionnement et procédés appliqués aux aliments emballés // Matériaux d'emballage et traitement des denrées alimentaires, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques / Debeaufort, Frédéric ; Galić, Kata ; Kurek, Mia ; Benbettaieb, Nasreddine ; Ščetar, Mario (ur.).
London : Delhi: ISTE, 2022. str. 285-321 doi:10.51926/ISTE.9039.ch11
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Naslov
Technologies de conditionnement et procédés appliqués aux aliments emballés
(Food Packaging Methods)
Autori
Galić, Kata
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Knjiga
Matériaux d'emballage et traitement des denrées alimentaires, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques
Urednik/ci
Debeaufort, Frédéric ; Galić, Kata ; Kurek, Mia ; Benbettaieb, Nasreddine ; Ščetar, Mario
Izdavač
ISTE
Grad
London : Delhi
Godina
2022
Raspon stranica
285-321
ISBN
978-1-78948-039-9
Ključne riječi
Technologies de conditionnement, aliments emballés
(food, packaging, methods)
Sažetak
Ainsi, le choix de l’emballage dépendra du produit alimentaire (frais ou transformé) et du procédé appliqué, qu’il soit thermique (autoclavage, emballage aseptique, etc.) ou athermique (haute pression, champs électriques pulsés, etc.). Ainsi, la méthode d’emballage utilisée dictera le choix des matériaux, par exemple la composition gazeuse à l’intérieur de l’emballage (vide, atmosphère modifiée, atmosphère inerte, emballage actif). D’autres méthodes d’emballage sont utilisées pour communiquer avec les consommateurs (comme les emballages intelligents) ou pour offrir des services nouveaux tels que l’aide à la collecte d’emballages primaires.
Izvorni jezik
Fra
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
