Naslov
Plijesni – odabrane značajke, izolacija i identifikacija
(Moulds - selected features, isolation and identification)

Autori
Markov, Ksenija ; Pleadin, Jelka ; Jakopović, Željko ; Zadravec, Manuela ; Frece, Jadranka

Vrsta obrazovnog materijala
Udžbenik (visokoškolsko obrazovanje)

Izdavač
Hrvatski veterinarski institut

Grad
Zagreb

Godina
2022

Stranica
162

Ključne riječi
plijesni ; izolacija ; identifikacija ; mikotoksikotvorne vrste ; mikotoksini
(moulds ; isolation ; identification ; mycotoxic species ; mycotoxins)

Sažetak
Svrha je ove knjige upoznati čitatelje s medicinski značajnim plijesnima, najčešćim onečišćivačima hrane i mikotoksikotvornim vrstama koje pripadaju rodovima Aspergillus, Penicillium i Fusarium, kao i metodama njihove izolacije i identifikacije. Iako molekularne metode identifikacije plijesni svakodnevno napreduju i postaju sve dostupnije, tradicionalne metode koje se temelje na vizualnim karakteristikama kolonija, mikroskopskoj morfologiji i usporedbi s opisima i slikama iz različitih mikoloških atlasa, najčešće su korištene i vrlo važne metode za identifikaciju plijesni. Za točnu identifikaciju plijesni na osnovu morfoloških karakteristika potrebno je puno iskustva, vremena i strpljenja. Osnovna nakana pri pisanju ovog udžbenika bila je približiti čitatelju čudesan svijet funga, proširiti vidike i omogućiti bolje razumijevanje sveprisutnosti plijesni, kao i ponuditi jednostavan alat za njihovu izolaciju i identifikaciju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA