Naslov
Ciljani pristup u razvoju novih probiotika s dodatnim učincima na zdravlje
(A targeted approach in the development of new probiotics with additional health effects)

Autori
Kostelac, Deni ; Frece, Jadranka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Funkcionalna hrana u Hrvatskoj - sinergija znanosti, tehnologije, tržišnih tendencija, kontrole i sigurnosti hrane / - , 2022, 36-39

Skup
14. stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 04.10.2022

Vrsta sudjelovanja
Plenarno

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
probiotici, funkcionalna hrana, tržište probiotika, inovacije
(probiotics, functional food, probiotic market, innovation)

Sažetak
Znanstvene spoznaje i tehnološka dostignuća potaknuli su rast probiotičkog tržišta te se uz usmjeravanje prema personaliziranim pristupom u medicini pojavila i potreba za razvojem novih probiotičkih proizvoda s ciljanim učincima na zdravlje i stjecanjem novih spoznaja na području probiotika kako bi se bolje razumjeli mehanizmi interakcije korisnih mikroorganizama i domaćina. Globalno tržište probiotika u stalnom je porastu i pretpostavlja se da će se stopa rasta dodatno povećati u društvu pogođenom COVID-19 pandemijom. Usmjerenje probiotičke karakterizacije s ciljem pronalaska sojeva koji ispoljavaju određene korisne učinke te njihovo uklapanje u probiotičke proizvode spona je između klasične probiotičke terapije i ciljane, personalizirane primjene jer omogućuje selekciju korisnih učinaka ovisno o potrebi potrošača.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA