Naslov
ANALIZA ADSORPCIJSKIH I DESORPCIJSKIH PROCESA BIOAKTIVNIH MOLEKULA, PROTEINA I GLUKOZE S ALGINATNIH MIKROKAPSULA
(ANALYSIS OF THE ADSORPTION AND DESORPTION PROCESSES OF BIOACTIVE MOLECULES, PROTEINS AND GLUCOSE ON ALGINATE MICROCAPSULES)

Autori
Laljak, izvorka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.09

Godina
2022

Stranica
49

Mentor
Benković, Maja

Neposredni voditelj
Valinger, Davor ; Jurina, Tamara

Ključne riječi
adsorpcija ; desorpcija ; kinetički modeli ; alginat ; mikroinkapsulacija
(adsorption ; desorption ; kinetic models ; alginate ; microencapsulation)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je analizirati i usporediti procese adsorpcije i desorpcije proteina (albumin izoliran iz goveđeg seruma, engl. bovine serum albumin, BSA), ugljikohidrata (glukoza) i polifenola (galna kiselina kao modelna molekula) s alginatnih mikrokapsula. Procesi adsorpcije i desorpcije zatim su opisani matematičkim modelima kako bi se definirali kinetički parametri procesa i utvrdili dominantni mehanizmi koji su odgovorni za adsorpciju i desorpciju. Usporedbom vrijednosti konstanti brzina adsorpcije (k) i početnih brzina adsorpcije (h0) dobivenih primjenom modela pseudodrugog reda, najviše vrijednosti zabilježene su za BSA, nakon čega slijede galna kiselina i glukoza. Analizom vrijednosti konstante brzine desorpcije (k), najviše su vrijednosti zabilježene za galnu kiselinu, koju slijedi glukoza i BSA. Za procese adsorpcije glukoze i galne kiseline, najreprezentativniji model je pseudodrugi red, što sugerira da je limitirajući korak kemijska sorpcija tvari, te da brzina adsorpcije ne ovisi o koncentraciji adsorbata, nego o kapacitetu adsorbensa. Proces desorpcije pokretan je pseudo-Fickovim difuzijskim mehanizmom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA