Naslov
Mogućnosti iskorištenja nusproizvoda indrustrija slada i piva
(Possibilities of utilisation of beer brewing and malt industry by- products)

Autori
Despotović, Saša ; Pejin, Jelena ; Šarić, Goran ; Šimić, Gordana ; Novak, Mario ; Velić, Natalija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, pregledni

Knjiga
Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda prehrambene industrije, knjiga 4.

Urednik/ci
Šubarić, Drago ; Jozinović, Antun ; Panjičko, Mario

Izdavač
Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku

Grad
Osijek

Godina
2022

Raspon stranica
183-218

ISBN
978-953-7005-81-8

Ključne riječi
nusproizvodi ; slad ; pivo ; hmelj ; kvasac ; CO2 ; otpadna voda
(by-products ; malt ; beer ; hops ; yeast ; CO2 ; wastewater)

Sažetak
Industrije slada i piva su među prehrambeno- biotehnološkim ndustrijama koje imaju značajan utjecaj na okoliš, kako zbog velike količine proizvodnih ostataka koje nastaju tijekom proizvodnje slada, odnosno piva ; tako i zbog (još uvijek) nedovoljno održivih strategija za njihovo ponovno korištenje ili zbrinjavanje. U ovom poglavlju dan je pregled znanstvene i stručne literature koja se bavi mogućnostima ponovnog iskorištenja proizvodnih ostataka/nusproizvoda ovih industrija koji uključuju: vodu zaostalu nakon procesa slađenja, klice/korjenčiće dobivene nakon sušenja i otklicavanja slada, pivski trop, topli i hladni (proteinski) talog, otpadni hmelj, otpadni kvasac, višak CO2 i otpadnu vodu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija, Nutricionizam, Interdisciplinarne biotehničke znanosti

POVEZANOST RADA