Naslov
Jesitivi omotači
(Edible coatings)

Autori
Besek, Lidija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.09

Godina
2022

Stranica
22

Mentor
Maslov Bandić, Luna

Ključne riječi
jestivi omotači, kvaliteta, voće, povrće, rok trajanja
(edible coatings, quality, fruits, vegetables, shelf-life)

Sažetak
Nanošenje jestivih omotača umjesto uobičajenih fungicida jedna je od metoda modificirane atmosfere koja je pokazala obećavajuće rezultate za očuvanje kvalitete plodova. Jestivi omotač tvori tanki filmski sloj prirodnih i biorazgradivih tvari na površini ploda. Idealan jestivi omotač pruža djelomičnu prepreku kretanju vode što smanjuje gubitak vlage iz ploda i modificira atmosferu oko ploda, djelujući kao prepreka izmjeni plinova. Osim što usporava razvoj gljivica i pospješuje vanjštinu plodova, omotač usporava disanje i starenje. U ovom radu obradit će se fizikalno-kemijska svojstva te priprema i primjena jestivih polisaharida kao omotača na različito voće.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA