Pregled bibliografske jedinice broj: 1206607
Kemijski sastav nekih uniflornih medova – sezona 2021
Kemijski sastav nekih uniflornih medova – sezona 2021, 2022., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 1206607 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Kemijski sastav nekih uniflornih medova – sezona
2021
(Chemical properties of certain unifloral types of
honey from the 2021 season)
Autori
Šimić, Ena
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
08.07
Godina
2022
Stranica
29
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
med ; kemijski sastav meda ; kvaliteta meda
(honey ; chemical properties of honey ; honey quality)
Sažetak
Cilj ovog rada bio je odrediti fizikalno-kemijske parametre 20 uzoraka meda s područja Republike Hrvatske iz 2021. godine i usporediti ih sa zahtjevima Pravilnika o medu (2015). Ispitani su sljedeći fizikalno kemijski parametri: maseni udio vode, električna provodnost, kiselost, maseni udio reducirajućih šećera, maseni udio saharoze i maseni udio hidroksimetilfurfurala (HMF) za uzorke meda od bagrema (4), kadulje (4), lipe (4), suncokreta (2), amorfe (1), heljde (1), uljane repice (1), mandarine (1), vrbe (1) i zlatošipke (1). Analiza je provedena metodama koje je propisala Međunarodna komisija za med. Obradom rezultata donesen je zaključak da svi uzorci zadovoljavaju kriterije propisane Pravilnikom o medu .
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Nutricionizam
