Naslov
EKSTRAKCIJA BIOAKTIVNIH SPOJEVA IZ TIMIJANA (Thymus vulgaris), KADULJE (Salvia officinalis) I LOVORA (Lurus nobilis) PRIMJENOM ULTRAZVUKA
(ULTRASOUND EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM THYME (Thymus vulgaris), SAGE (Salvia officinalis) AND LAUREL (Laurus nobilis))

Autori
Renko, Ira

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.09

Godina
2020

Stranica
35

Mentor
Pedisić, Sandra

Neposredni voditelj
Lisica, Patricija

Ključne riječi
antioksidacijski kapacitet ; aromatsko bilje ; fenolni spojevi ; karotenoidi ; klorofili
(antioxidative capacity ; aromatic plants ; carotenoids ; chlorophylls ; phenolic compounds)

Sažetak
Timijan, lovor i kadulja su aromatske biljke intenzivnog mirisa koje se zbog svojih ljekovitih svojstava i arome koriste u kulinarstvu, prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Cilj ovog rada bio je izolirati bioaktivne spojeve iz navedenih biljaka uzastopnom ekstrakcijom s tri različita otapala (heksan, 80% aceton i 96% etanol) u ultrazvučnoj kupelji pri 65˚C u trajanju od 30 minuta. Maseni udio fenolnih spojeva (ukupni fenoli, hidroksicimetne kiseline, flavonoli, flavonoidi), karotenoida i klorofila je određen spektrofotometrijskim metodama, dok je antioksidativni kapacitet u acetonskim i etanolnim ekstraktima određen primjenom kapaciteta apsorpcije kisikovih radikala (ORAC). Najveći maseni udio fenolnih spojeva određen je u ekstraktima kadulje dobivenim ekstrakcijom sa 80% acetonom gdje je određen i najveći antioksidativni kapacitet ORAC metodom dok najveći maseni udio ukupnih karotenoida i klorofila sadrže ekstrakti lista lovora.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA