Naslov
Optimiranje procesa vodene destilacije za izolaciju eteričnog ulja sjemenki komorača
(Optimization of hydrodistillation process for the isolation of fennel seeds essential oil)

Autori
Tonković, Petra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
27.09

Godina
2021

Stranica
48

Mentor
Maja Repajić

Ključne riječi
sjemenke komorača ; vodena destilacija ; eterično ulje ; prinos ulja ; hlapljivi spojevi
(fennel seeds ; hydrodistillation ; essential oil ; oil yield ; volatile compounds)

Sažetak
U ovom radu optimiran je proces vodene destilacije za izolaciju eteričnog ulja iz sjemenki komorača. Varirani su omjer biljnog materijala i vode (1:10 do 1:30) te vrijeme destilacije (40 do 120 min) pri čemu je prema centralno-kompozitnom dizajnu s 5 centralnih točaka dobiveno 13 uzoraka eteričnog ulja kojima je određen prinos te je ispitan sastav primjenom plinske kromatografije s masenom spektrometrijom (GC-MS). Prinos eteričnog ulja kretao se u rasponu od 4, 40 do 5, 50 %. Identificirano je ukupno 18 hlapljivih spojeva iz skupine monoterpena (prosječna vrijednost 9, 92 %), oksidiranih monoterpena (prosječna vrijednost 18, 51 %), fenilpropanoida (prosječna vrijednost 71, 09 %) i aromatskih aldehida (prosječna vrijednost 0, 48 %). Najzastupljeniji spoj bio je trans-anetol (prosječna vrijednost 586, 40 mg mL-1). Statistička analiza pokazala je da su ispitivani parametri destilacije imali statistički značajan utjecaj (p ≤ 0, 05) na prinos i sastav eteričnog ulja. Veći prinos ulja postignut je primjenom duljeg vremena destilacije. Povećanje vremena destilacije utjecalo je na porast udjela trans-anetola pri nižim omjerima biljnog materijala i vode, dok je pri višim omjerima taj udio padao. Provedenim optimiranjem definirani su sljedeći optimalni parametri za dobivanje maksimalnog prinosa eteričnog ulja sjemenki komorača postupkom vodene destilacije: omjer biljnog materijala i vode 1:10 te vrijeme vodene destilacije 120 min.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA