Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 117191

Mikrobiološka ispravnost mlijeka i mliječnih proizvoda

Kozačinski, Lidija; Cvrtila, Željka; Hadžiosmanović, Mirza; Majnarić, Darko; Kukuruzović, B.
Mikrobiološka ispravnost mlijeka i mliječnih proizvoda // Zbornik sažetaka 35. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2002. str. 65-65 (poster, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)

CROSBI ID: 117191 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Mikrobiološka ispravnost mlijeka i mliječnih proizvoda
(Microbiological quality of milk and milk products)

Autori
Kozačinski, Lidija ; Cvrtila, Željka ; Hadžiosmanović, Mirza ; Majnarić, Darko ; Kukuruzović, B.

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Zbornik sažetaka 35. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem / - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2002, 65-65

Skup
Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 13.11.2002. - 15.11.2002

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
mlijeko i mliječni proizvodi; mikrobiološka ispravnost
(milk and milk products; microbiological correctness)

Sažetak
Mikrobiološka kakvoća konzumnog mlijeka i mliječnih proizvoda temeljni je pokazatelj njihove kakvoće. U ovom je radu utvrđivana mikrobiološka ispravnost ukupno 802 uzorka konzumnog mlijeka i mliječnih proizvoda s križevačkog tržišta, od 11 proizvođača s područja sjeverozapadne Hrvatske. Od ukupnog broja analiziranih uzoraka 147 (18, 33%) nije zadovoljilo propisane norme mikrobiološke ispravnosti i to, 42, 86% kozjeg mlijeka ; 36, 36% voćnog jogurta ; 33, 33% slatkog vrhnja ; 31, 51% kiselog vrhnja ; 26, 77% mekih (svježih) sireva ; 20, 51% konzumnog mlijeka ; 20, 00% sirnih namaza ; 15, 00% polutvrdih sireva ; 2, 63% maslaca ; 1, 72% topljenih sireva i 1, 16% jogurta. Razlogom mikrobiološke neispravnosti uzoraka bili su povećan broj enterobakterija, kvasaca i plijesni, povećan ukupan broj bakterija, te E. coli i Staphylococcus aureus. U pojedinim uzorcima izolorane su i bakterije Streptococcus faecalis, Streptococcus pyogenes i Pseudomonas vrste. Niti u jednom uzorku nisu utvrđene sulfitreducirajuće klostridije ili prisutnost Salmonella vrsta kao ni Listeria monocytogenes. Pretraženi uzorci kiselog mlijeka, mliječnih namaza, tvrdih sireva i sireva s plijesnima bili su mikrobiološki ispravni.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina



POVEZANOST RADA

Projekti:
0053025

Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Darko Majnarić (autor)

Avatar Url Željka Cvrtila (autor)

Avatar Url Lidija Kozačinski (autor)

Avatar Url Mirza Hadžiosmanović (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Kozačinski, Lidija; Cvrtila, Željka; Hadžiosmanović, Mirza; Majnarić, Darko; Kukuruzović, B.
Mikrobiološka ispravnost mlijeka i mliječnih proizvoda // Zbornik sažetaka 35. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2002. str. 65-65 (poster, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)
Kozačinski, L., Cvrtila, Ž., Hadžiosmanović, M., Majnarić, D. & Kukuruzović, B. (2002) Mikrobiološka ispravnost mlijeka i mliječnih proizvoda. U: Zbornik sažetaka 35. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem.
@article{article, author = {Koza\v{c}inski, Lidija and Cvrtila, \v{Z}eljka and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Majnari\'{c}, Darko and Kukuruzovi\'{c}, B.}, year = {2002}, pages = {65-65}, keywords = {mlijeko i mlije\v{c}ni proizvodi, mikrobiolo\v{s}ka ispravnost}, title = {Mikrobiolo\v{s}ka ispravnost mlijeka i mlije\v{c}nih proizvoda}, keyword = {mlijeko i mlije\v{c}ni proizvodi, mikrobiolo\v{s}ka ispravnost}, publisher = {Hrvatska mljekarska udruga (HMU)}, publisherplace = {Lovran, Hrvatska} }
@article{article, author = {Koza\v{c}inski, Lidija and Cvrtila, \v{Z}eljka and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Majnari\'{c}, Darko and Kukuruzovi\'{c}, B.}, year = {2002}, pages = {65-65}, keywords = {milk and milk products, microbiological correctness}, title = {Microbiological quality of milk and milk products}, keyword = {milk and milk products, microbiological correctness}, publisher = {Hrvatska mljekarska udruga (HMU)}, publisherplace = {Lovran, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.