Naslov
Primjena kukuruza u različitim industrijama
(Application of corn in different industries)

Autori
Djaković, Ante ; Barišić, Dino ; Pamuković, Anita ; Nanjara, Ljiljana ; Dorbić, Boris ; Blažević, Lovorka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik radova: Treća međunarodna znanstveno-stručna studentska konferencija Skei 2018 / Smoljić, Mirko ; Guzovski, Marina ; Stojanović, Slobodan - Vukovar : Veleučilište Lavoslav Ružička u Vukovaru, 2018, 77-85

ISBN
978-953-7734-23-7

Skup
3. međunarodna znanstveno-stručna konferencija (SKEI 2018)

Mjesto i datum
Vukovar, Hrvatska, 25.05.2018. - 25.05.2018

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
kukuruz, prehrambena industrija, škrob, etanol.
(maize, food industry, starch, ethanol.)

Sažetak
Kukuruz (Zea mays L.) je podrijetlom iz Srednje Amerike, nakon otkrića američkog kontinenta prenesen je u Europu i druge kontinente. Prema FAOSTAT -u najveće požnjevene površine kukuruza u razdoblju od 2012. do 2014. godine imale su Kina (oko 36 milijuna ha), SAD (oko 34, 7 milijuna ha) i Brazil (oko 14, 9 milijuna ha). U EU-i je najveća proizvodnja kukuruza u Francuskoj, Rumunjskoj, Italiji i Mađarskoj. Hrvatska sa svojom proizvodnjom kukuruza čini 2, 7% europske proizvodnje. Proizvodi od kukuruza imaju širok raspon iskoristivosti. U posljednjem desetljeću porasla je proizvodnja različitih proizvoda od kukuruza kao što su: škrob, sladila i pića, ulje, ljepilo, industrijski alkohol i etanol za gorivo. Njegovi proizvodi najviše se koriste u poljoprivrednoj industriji, gdje se 67% proizvedenog kukuruza potroši u stočnoj proizvodnji. Postupak dobivanja škroba iz zrna kukuruza smatra se najsloženijom tehnologijom u prehrambenoj industriji te se različitim tehnološkim procesima dobivaju kukuruzni škrob, dekstrini, kukuruzni sirupi, dekstroza i modificirani kukuruzni škrob. Etanol dobiven iz kukuruza odavno se smatra odličnim energentom koji bi u svojoj masovnijoj primjeni smanjio opseg eksploatacije nafte. Gledajući svjetsku proizvodnju etanola, najveći proizvođači su SAD, Brazil i Europa. Etanol nastaje hidrolizom škroba u šećere koji se pomoću kvasaca fermentiraju u etanol. Ovim postupkom se dobiva 40% etanola u SAD-u.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA