Naslov
Parametri kvalitete cvjetnog meda_sezona 2020.
(Quality assessment of floral honey_season 2020.)

Autori
Bekavac, Tea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.05

Godina
2021

Stranica
43

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
cvjetni med ; fizikalno-kemijska svojstva ; kvaliteta
(floral honey ; physico-chemical parameters ; honey quality)

Sažetak
U ovom radu cilj je bio odrediti parametre kvalitete 42 uzorka cvjetnog meda. Parametri kvalitete su određeni mjerenjem fizikalno-kemijskih parametara, kao što su: udio vode, kiselost, električna provodnost, udio hidroksimetilfurfurala, udio reducirajućih šećera i saharoze. Metode za određivanje pojedinih svojstava meda propisane su od strane Međunarodne komisije za med. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da su vrijednosti svih istraživanih parametara u skladu s Pravilnikom o medu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA