Pregled bibliografske jedinice broj: 1150594
Karakterizacija svojstava svježe morske ribe iz uzgoja
Karakterizacija svojstava svježe morske ribe iz uzgoja / Zrnčić, Snježana (ur.). Zagreb: Hrvatski veterinarski institut, 2021 (prirucnik)
CROSBI ID: 1150594 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Karakterizacija svojstava svježe morske ribe iz uzgoja
(Properties of fresh farmed marine fish)
Urednik/ci
Zrnčić, Snježana
Vrsta, podvrsta i kategorija knjige
Uredničke knjige, prirucnik, ostalo
Izdavač
Hrvatski veterinarski institut
Grad
Zagreb
Godina
2021
Stranica
81
ISBN
953-6836-20-3
Ključne riječi
lubin, komarča, sigurnost, nutritivne vrijednosti, dobrobit
(European sea bass, Gilthead seabream, safety, nutritive quality, welfare)
Sažetak
U knjizi je dan pregled mogućih mikrobioloških i kemijskim onečišćivača uzgajane morske ribe. Detaljno je opisana procjena senzoričkih svojstava, nutritivni sastav te konačno dobrobiti za ljudsko zdravlja koje se postižu nakon konzumacije uzgajane morske ribe.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina, Biotehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
--10045161 - Poboljšanje inovacija i održivosti u jadranskoj akvakulturi (AdriAquaNet) (Krešić, Greta) ( CroRIS)
Ustanove:
Hrvatski veterinarski institut, Zagreb,
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb,
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija
Profili:
Snježana Zrnčić
(urednik)
Nada Vahčić
(urednik)
Jelka Pleadin
(urednik)
Greta Krešić
(urednik)
