Naslov
Učestalost serovarova Salmonella spp. u pilećem mesu s područja sjeverozapadne Hrvatske

Autori
Jaki Tkalec, Vesna ; Furmeg, Sanja ; Bukvić, Maja ; Cvetnić, Marija ; Sokolović, Jadranka ; Mustapić, Petra ; Sokolić, Krunoslav ; Mikulić, Marin ; Cvetnić, Željko

Izvornik
Veterinarska stanica (0350-7149) 52 (2021), 4; 387-396

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, ostalo

Ključne riječi
Salmonella, S. Infantis, pileće meso, proširenost, Hrvatska

Sažetak
Salmoneloza je jedna od najučestalijih zoonoza koja se prenosi hranom, a najčešći izvor zaraze za ljude je kontaminirano meso i prerađevine od mesa peradi. Tijekom petogodišnjeg razdoblja od 2016. do 2020. godine provedeno je istraživanje tijekom kojeg je na Salmonella spp., pretraženo 2457 uzoraka pilećeg mesa koje je uzorkovano u klaonicama i mesnicama na području Međimurske, Varaždinske, Koprivničko- križevačke, Bjelovarsko- bilogorske i Zagrebačke županije. Salmonella spp. je izdvojena iz 136 (5, 5 %) obrađenih uzoraka. Godine 2016. ustvrđena je u 5 (6 %) pretraženih uzoraka, 2017. godine u 41 (4, 7 %) uzorku, 2018. godine u 33 (6, 1 %) uzorka, 2019. godine u 26 (6, 6 %) uzoraka i u 2020. godini u 31 (5, 4 %) uzoraka. Serološkom tipizacijom S. Infantis je identificirana u 86 (63, 2 %) izdvojenih izolata ; S. Typhimurium u 8 (5, 9 %) izolata ; a S. Enteritidis je tipizirana u 3 (2, 2 %) izdvojena izolata. Tipizirani su i slijedeći serovarovi salmonela: S. Corvallis - 5 izolata (3, 7 %), S. Isaszeg - 5 izolata (3, 7 %), S. Derby- 3 izolata (2, 2 %), S. Give - 2 izolata (2, 2 %), S. Indiana - 2 izolata (2, 2 %), i po 1 izolat 7 (5, 1 %) serovara (S. Schwarzengrund, S. Goldcoast, S. Chester, S. Bredeney, S. Mbandaka, S.Newport, S. Saintpaul). U 15 (11 %) izolata tipizacija nije izvršena. S. Infantis je tijekom svih godina bila najčešće potvrđeni serovar. Salmoneloza predstavlja znatan gospodarski problem zbog šteta u intenzivnoj proizvodnji, ali i kao zoonoza koja se mesom i mesnim proizvodima od mesa peradi širi na ljude. Provedbom odgovarajućih higijenskih mjera i dobre higijenske prakse od peradarskih farmi i klaonica do prodajnih mjesta moglo bi se doprinijeti manjoj kontaminaciji pilećeg mesa različitim serovarovima Salmonella spp.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Veterinarska medicina, Biotehnologija u biomedicini (prirodno područje, biomedicina i zdravstvo, biotehničko područje)

POVEZANOST RADA