Naslov
Izazovi identifikacije živih, ali neuzgojivih patogena iz hrane
(Challenges of identification of live but non-growing food pathogens)

Autori
Tušek, Željka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2021

Stranica
38

Mentor
Kozačinski, Lidija ; Mikuš, Tomislav

Ključne riječi
patogeni, VBNC, metode
(pathogens, VBNC, methods)

Sažetak
U ovome je radu opisano stanje određenih mikroorganizama koji su živi, no nisu uzgojivi (VBNC, viable but non-culturable). Također, opisan je problem nemogućnosti identificiranja ovakvih patogenih bakterija klasičnim metodama iz razloga što bakterije reagiraju na nepovoljne uvjete kao što su, primjerice, uvjeti tijekom prerade hrane. One se u takvim uvjetima mijenjaju u stanje u kojem ih je nemoguće identificirati, pa samim time predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje. U radu se opisuju i metode za koje je istraženo da identificiraju patogene, s namjerom smanjivanja njihova prisutstva u hrani.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina, Biotehnologija u biomedicini (prirodno područje, biomedicina i zdravstvo, biotehničko područje)

POVEZANOST RADA